在世界葡萄酒界，現在最時尚的語言就是談論“風土”，因為它賦予了葡萄酒獨一無二的個性。這方面法國波爾多擁有絕對發言權。但隨著新世界幾大葡萄酒産區的崛起，對於獨特的風土條件和葡萄品種的選擇也更加豐富多彩。就澳大利亞來説，最負盛名也是最重要的葡萄酒産區莫過於位於南澳州的巴羅莎谷。

　　巴羅莎的風土可以説是舉世無雙。據考證，澳州大陸形成于1億年前，是地球上最古老的陸地。整個南澳州地理地質和氣候複雜多樣，是葡萄種植的天堂。也正因為如此，巴羅莎的葡萄酒産量佔了整個澳洲的一半以上，這裡還薈萃了澳大利亞10大名莊，其影響力非同小可。除了得天獨厚的自然環境，藤塔堡酒莊擁有者約翰-蓋博對中國經濟網記者表示，巴羅莎的真正靈魂還是老藤葡萄。一般35年樹齡就可稱為老藤了，而巴羅莎上百年的葡萄樹數目可觀，現存最古老的設拉子葡萄樹是在1843年種植的，令人驚嘆。

　　當然，對於葡萄酒愛好者來説，能有機會流連于巴羅莎谷綿延不絕的葡萄園，遍訪名莊，邂逅袋鼠，既飽了眼福，更飽了酒福，不失為人生一大快事。

　　百年酒莊藤塔堡的酒故事

　　應邀到藤塔堡做客，恰逢酒莊百年大慶。一座紅色調磚房環繞著青山，顯得格外醒目。古樸的建築，雖然沒有歐洲大陸氣勢恢宏的古堡的奢華，卻有著同樣的歷史積澱，吸引著人們前去探訪。

　　穿過精緻的歐式花園，來到品酒購物的遊客中心，這裡陳列著不少藤塔堡當家好酒，有上千個橡木桶儲藏著美酒佳釀，遊客可以坐下來，慢慢品酒，細細觀賞，回味歷史。目前每年有近10萬遊客到藤塔堡觀光。

　　中國經濟網記者了解到，作為澳大利亞最古老的酒莊之一，藤塔堡創建於1890年，位於巴羅莎谷的中心地帶。早在十九世紀40年代，來自丹麥和德國的移民帶來了葡萄種子，開始了巴羅莎的葡萄種植。1848年，德國裔當地居民創辦了釀酒廠。當時人們只是將其作為謀生的手藝，商業運作的規模有限。到了19世紀70年代，由於歐洲受到葡萄根瘤蚜的衝擊，人們對葡萄酒的需求大增，澳洲出産的葡萄酒亦因而大舉進入英國市場。此時，幾個來自阿德萊德的商人來到巴羅莎谷，共同出資建立起南半球最大的釀酒廠。於是阿德萊德酒業有限公司宣佈成立，其後更名為藤塔堡酒莊有限公司。之後一百多年，酒莊幾易其手，到了1998年，來自南非的蓋博家族最終成為酒莊的新主人。

　　與古堡渾然一體的，是整個釀酒工藝的傳承，也可以説是巴羅莎酒文化的一種體現。約翰不無自豪地説，藤塔堡酒莊所堅持的就是傳統和歷史。比如，諾大的山地葡萄園，至今堅持採用人工採摘、柔筐式壓榨和免過濾技術，在釀造過程中將人的因素和外來干預降到最低，以使葡萄本身的個性得到充分的發展。

　　正如約翰先生所説:百多年橡木桶陳釀經驗的累積與大師級的調配技藝是我們釀酒的獨門絕技；葡萄園是我們的靈魂；柔筐式壓榨是我們的心臟。我們傾注所有以釀造複雜、豐富和美味誘人的葡萄酒。

　　品鑒設拉子

　　三排15隻大杯子擺在眼前，侍酒師依次倒上。這一輪的重點是百年老藤設拉子。

　　端起杯子看色，暗紅色又略帶紫光；再聞香，設拉子特有的胡椒和鹹肉味撲鼻而來，再聞之，淡淡的栗子香、間或泥土和漿果的香甜氣息。入口感覺酒體醇厚，可口而豐腴。回味綿長，到底是陳年佳釀。一口喝下，不能辜負了這滴滴精華。

　　第一次喝這麼高端的紅酒，難免戰戰兢兢，受寵若驚。的確，好東西有時是可遇不可求，要珍惜。

　　説起澳州的紅酒，可離不開設拉子。雖然原産地在法國隆河地區，可澳洲人種植設拉子的熱情高漲，這大概就是緣份吧。在澳大利亞，只要有葡萄的地方就有設拉子，大約一半以上的葡萄種植區的葡萄藤上挂的是設拉子。在南澳這個陽光普照的地方，設拉子的風味完全不同於舊大陸的陰涼感覺，不僅擁有較重的漿果芬芳，甚至是果醬般的濃重甜香，同時又不乏赤霞珠的甘烈，給人厚重而又溫潤的快感。設拉子真正地代表了澳洲的熱情和樸實。

　　除了百年老樹，藤塔堡的“珠穆朗瑪峰”系列葡萄酒也值得一嘗。 當地人向中國經濟網記者介紹到，“珠穆朗瑪峰”系列葡萄酒並不是每年生産，只有遇到好年份的時候才會生産1500瓶。在2010年，有著葡萄酒界奧林匹克之稱的ISWC比賽中，藤塔堡酒莊2008年份的珠穆朗瑪歌海娜（The Everest Grenache 2008）獲得了産于單一葡萄園的紅葡萄酒第一名（Single Estate Red Wine Trophy）；而2005年份的珠穆朗瑪設拉子（The Everest Shiraz 2005）同時獲得了國際設拉子第一名（International Shiraz Trophy）。

　　首席釀酒師提姆-史密斯深深以此為榮。來自英國的他出身釀酒世家，年輕時遊歷歐洲各大酒區，他的願望是酒莊可以釀造出具有獨特國際品味的高素質葡萄酒，從而建立其影響。這些葡萄酒既要有巴羅莎谷的特質和風味，同時又具有酒莊自身的特點。

　　約翰説，希望能將珠穆朗瑪這款酒賣到中國去，讓中國的消費者品嘗到巴羅薩的經典好酒。

　　澳洲葡萄酒的新格局

　　澳大利亞有200年的葡萄種植釀造歷史，1788年新南威爾士州引進了第一批歐洲葡萄苗。但只是從上世紀80年代開始，澳州葡萄酒才真正走向世界，並快速崛起成為新世界葡萄酒的領軍者。

　　發展離不開變革和創新。為迎合消費者需要，80年代初的市場策略是樹立澳大利亞葡萄酒容易入口、果香花香濃郁、價格低廉的形象，這與傳統法國葡萄酒形成了鮮明對比。在釀酒工藝上則是大膽創新，廣泛推廣使用不銹鋼發酵桶和螺旋蓋。與此同時，著名釀酒師麥克斯?舒伯特推出了驚艷的奔富葛蘭許系列，徹底改變了世人對澳州葡萄酒的認知。也正是在這個時期，消費者開始以不同的産區作為依據來選擇葡萄酒，這可以説是轉折性的變化。

　　以科研、創新為基礎的産業競爭力不斷加強，20世紀90年代澳大利亞葡萄酒的品質大為提升，並逐步確立了主要葡萄酒出口國的地位。當海外出口市場越做越大時，政府適時介入進行了産業規劃。1996年的“2025戰略”是澳州第一次制定葡萄酒産業可持續發展戰略規劃。2007年，澳大利亞葡萄酒商聯合會和澳大利亞葡萄酒管理局聯合推出新的戰略規劃，以市場為導向，確立葡萄酒産區標識和葡萄品種商標標識，從而奠定了澳州葡萄酒的品牌獨立性。

　　澳大利亞目前大約有2500多家酒莊，其中大多數是近20年創辦的，以家族經營、小規模生産為主。為數不到10%的大酒莊實際上佔據了90%以上的出口市場。新參與者涌入，給規範市場行為帶來很大壓力。澳大利亞葡萄酒管理局主席布萊恩認為，各地葡萄酒協會在推動科研成果應用、行業資訊、酒區合作、市場推廣、市場管理方面發揮了不可或缺的引領作用。

　　幾組數據可以反映澳州葡萄酒産業的現狀。澳大利亞葡萄園種植總面積約為15萬公頃，在世界上排名第12位，而産量是第六位，世界前三大葡萄酒生産國分別是法國、西班牙和美國。同時，澳大利亞還是繼義大利、西班牙和法國之後的第四大葡萄酒出口國。2014年，澳州葡萄酒的總出口量和出口額都增長了1.9%，其中總出口量為7億升，總出口額為18.2億澳元（約合85億元人民幣），其中絕大多數的高檔品牌葡萄酒是銷往亞洲。

　　葡萄酒已經成為澳大利亞的支柱産業和國家形象的重要組成部分。那麼未來發展方向在哪呢？澳州著名葡萄酒專家詹姆斯-哈利戴認為葡萄酒也是藝術，必須在提升酒的文化內涵上做足文章。把推廣的重點從單純關注酒品向複雜的産區和風土差異轉變，從文化、歷史和價值的角度來推廣澳州葡萄酒。

　　澳洲葡萄酒與中國

　　當世界聚焦巴羅莎的獨特魅力時，南澳州的酒商們已經踏上了中國市場的推介征程。日前，澳州葡萄酒管理局組織了13家進口商和酒莊、共30個品牌一同前往中國，組成國家展臺亮相成都糖酒會。而這只是澳州葡萄酒今年在中國推廣活動的開始。

　　根據阿德萊德大學葡萄酒經濟研究中心的報告，在未來10年亞洲市場，特別是中國市場，將主導世界葡萄酒消費和進口的增長。該中心預測，到2018年中國紅酒消費將增長60%，同時進口也將增加到7.9億升。目前，中國是世界第五大葡萄酒生産國。 報告預計，中澳雙邊自貿協定正式實行後，將大大促進澳洲葡萄酒對華出口。

　　南澳州地方政府聯合會主席大衛-奧羅林説，澳大利亞葡萄酒在中國消費者心目中的認可度越來越高，很多澳州酒商現在“不是在中國，就是在去往中國的路上”。他介紹説， 隨著“南澳州中國戰略”順利實施，雙邊經貿文化往來和交流日益頻繁。而農業合作對南澳州至關重要，據研究預計，在未來幾年裏，將有數百億美元的中國投資進入澳州，其中就包括收購葡萄酒酒莊和相關産業服務。現在中國是最被看好的葡萄酒市場，有著巨大的潛力，他確信在不久將來中國將成為澳大利亞最大的葡萄酒出口市場，很多澳大利亞的酒商都將目光對準了中國。(中國經濟網駐堪培拉記者 翁東輝)