北京啟動居民營養膳食結構課題研究
- 發佈時間：2015-05-09 08:33:15 來源：農民日報 責任編輯：羅伯特
本報記者李慶國
針對目前食品中營養物質檢測和評估技術研究相對較少的現狀，北京市科委組織實施了“首都居民營養膳食結構研究與數據平臺搭建”課題研究，重點開展對食品中營養成分檢測技術和膳食營養狀況評價的研究。
該課題通過開展食品中維生素、反式脂肪酸、膽固醇、嘌呤核苷酸等重點營養成分的線上檢測關鍵技術研究，結合已有的檢測技術基礎，初步建立適用於大米、肉類等重點食品基質的營養成分檢測方法體系；在此基礎上，借鑒總膳食研究方法，開展首都居民食物消費量調查和食品中營養物質及有害物質抽樣檢驗，並結合北京食品産地來源調查，搭建起北京市膳食營養數據平臺。
據了解，該課題研究對保障北京市居民的食品安全具有重要的意義：能進一步提升北京市食品安全風險監測水準和監管能力，從而為改善首都居民膳食結構提供科學建議，切實保障首都居民身體健康。
同時，通過開展食品中維生素、反式脂肪酸、膽固醇、嘌呤核苷酸等重點營養成分線上檢測關鍵技術研究，結合已有的檢測技術，構建適用於北京市食品營養安全監管的檢測技術平臺，並利用建立的檢測技術平臺開展部分重點食品中營養物質的監測工作，初步建立北京市食物成分數據庫，為提升北京市食品安全風險監測水準和監管能力提供數據支援。
據了解，以往在食品安全風險評估中和在已有的首都居民食物消費量的調查研究中，均未充分考慮北京的人口結構和人群分佈特點，而且在評估過程中也沒有考慮北京85%食品依靠外埠供應的現狀。因此，通過該課題開展的首都居民食物消費量調查和食品來源地調查，搭建的北京市膳食營養數據平臺和建立的北京市居民膳食營養狀況評價模型，將會對北京市食品安全綜合風險評估能力的完善産生積極的促進作用。
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