春茶飄香飲之有道
- 發佈時間：2015-04-14 02:32:09 來源：農民日報 責任編輯：羅伯特
●早春茶何以貴如金？
春茶是指24節氣立春至立夏期間採摘加工的茶。由於生長期的氣候、溫度較低，雨水相對少，茶樹經過一個漫長冬季的蘊育，養分得到充分積累，春天萌發的第一批新芽芽密、芽壯、嫩度好、葉張厚，外觀非常飽滿，自古以來春茶就以口感佳、品質好備受人們的青睞。
另外，早春的病蟲害發生率較低，一般無須使用農藥，受周圍農作物影響也較小，因而本身無農藥殘留，更有益於健康。這也是除口味之外春茶受追捧的原因。
●春茶並非越“鮮”越好
新茶剛採摘回來，因為存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對胃腸黏膜有強烈的刺激作，胃腸功能較弱的人不宜飲用。
事實上，有的茶葉品種適當貯存一段時間，反而更好。如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、莫幹黃牙等等，在經過高溫烘炒後，立即飲用容易上火，如果適當貯存1周以上後再飲用，讓茶中的有益物質自動氧化，不僅湯色清澈晶瑩，而且滋味鮮醇可口，葉底青翠潤綠，風味更佳。
●春茶“溫泡淡飲”最相宜
“溫泡淡飲”是飲用春茶最相宜的方式。一是春茶本身比較鮮嫩，用沸水衝就直接泡熟了；再就是超過50℃的水會對口腔黏膜和食道産生傷害，所以沖泡新茶用溫水就可以。
另外，泡茶宜淡不宜濃。中醫認為，人的體質有燥熱、虛寒之別，而茶葉經過不同的製作工藝也有涼性及溫性之分，所以體質各異，飲茶也有講究。從保健角度出發，一般紅綠茶，茶與水的重量比大致為1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克；一般玻璃杯，每杯2克即可。劉國信整理
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