咖啡館擠壓下杭州茶館靠文化賺錢
- 發佈時間：2015-04-13 03:33:43 來源：錢江晚報 責任編輯：羅伯特
本報訊 如今各式咖啡館遍地開花，茶樓茶館似乎有所沉寂。而一説到茶樓茶館，不少人腦子裏就會浮現出喧鬧紛亂的景象，同時，那裏的常客更多的是中老年、團隊消費者。事實情況果真如此嗎？杭州的茶樓這兩年的情況又是如何？昨天，錢江晚報記者在全國茶館經理年會上找到了一些答案。
根據中國國際茶文化研究會提供的數據，目前全國有12萬6千多家茶館，杭州有1100多家。“杭州的茶館，差不多從上世紀90年代開始大批量地出現，如今已經到了一個轉型升級期。”茶館事業委員會主任朱家驥告訴錢江晚報記者，“這兩年，茶館們幾乎都在叫生意難做，但從我們統計的數據來看，杭州的茶館數量每年仍有10%左右的增長。”
朱家驥説，現在很多星級茶館，無論從裝修還是從內容上看，都和以前的茶館茶樓有著很大的區別。“提升檔次是首要的，同時，這些星級茶樓除了賣茶、喝茶，更多地會推廣茶文化。比如，茶館中開設茶藝技師培訓班，這類培訓班的學員一部分是在茶樓茶館工作的服務人員，還有很大一部分是茶文化愛好者，喜歡喝茶、茶藝、茶文化，並願意花錢為自己提高這方面的修養。”他説，除了這些，茶館所銷售的産品也已經從茶葉、茶具，拓展到了茶服等和茶文化相關的更多門類。
“我們這裡的顧客，年齡從十七八歲到五六十歲都有，但他們的興趣點不同。”陳燚芳的杭州素業茶院去年才成立，卻在茶文化培訓上很有一套，“我們會向愛好者教授‘茶空間’的佈置和設計，這不僅僅是喝茶品茶和茶藝那麼簡單，而是涉及到整個空間的美學設計，既要給人舒適的感覺，又要最大程度地體現‘茶’這個精髓。”陳燚芳告訴錢江晚報記者，很多來素業學習“茶空間”設計的十七八歲的年輕人，都是打算要出國留學的。而五六十歲的顧客則更多地將這種學習視為興趣愛好、修身養性。
茶樓茶館發展迅速，也就對茶行業的規範管理提出了更高的要求。據悉，2008年時，杭州就出臺了《茶樓茶館星級劃分及服務規範》，這在當時是國內首部。2011年升級為浙江省地方標準《茶樓茶館服務規範及星級劃分》。該標準對茶樓茶館的1星級到5星級的評定提出了非常細節性的要求，比如，茶樓的衛生間要有手紙、挂衣鉤、烘乾機；茶具的色彩質地要協調美觀；提供的茶葉中，高檔茶葉不少於規定比例等。目前，這部浙江省級的行業規範已經提出申請上升為國家標準。而業內人士表示，希望很大。 本報記者 馬焱
- 股票名稱 最新價 漲跌幅
