香椿售價為何居高不下
- 發佈時間：2015-04-08 08:34:03 來源：天津日報 責任編輯：羅伯特
每到春季，市民飯桌上時常會有一道可口的時令菜肴：香椿炒雞蛋。營養豐富，香氣撲鼻，老人孩子都愛吃。但是近年來，這道菜肴卻漸漸遠離了市民的餐桌，原因是香椿太貴了，貴過了雞蛋、貴過了豬肉、牛羊肉。為此，有些愛吃這道菜的市民只能少放香椿，多放雞蛋，由原來的香椿炒雞蛋變成了雞蛋炒香椿。
昨天，記者在南開區西湖道附近一家菜市場看到，一位攤販一邊向香椿上噴著水，一邊抱怨，前幾天從批發市場進了5公斤香椿，但是銷售量不大，原因是很多顧客認為香椿價格太貴。其實，他們從批發市場進貨每公斤就要50元左右，在零售端每公斤只加價10元左右，但是顧客依然不買賬。另外一位菜販告訴記者，3月份，香椿的零售價格每公斤在120元左右，現在幾乎降了一半價格，無奈還是有人認為太貴。記者在其他菜市場看到，目前的香椿零售價格每公斤一般在60元到80元之間，售價確實超過了其他蔬菜，而且也比豬肉、牛羊肉價格高不少。
香椿售價為何如此之高呢？天津科技大學食品工程與生物技術學院專家王昌祿介紹，目前市場上銷售的香椿一般來自兩個渠道：一是自然生長的香椿樹，但是數量已經很少，採摘上市數量十分有限；二是人工種植的，尤其是溫室大棚反季節種植的，佔據了市場的絕大部分份額。目前，山東、河南、陜西等地都有溫室種植香椿的，但是産量十分有限，加之本市郊區基本沒有溫室大棚種植的，所以銷售價格高就是自然的了。
香椿號稱森林蔬菜，其嫩芽富含蛋白質、脂肪、維生素B、維生素C及鈣、鐵、磷等人體必需的微量元素，口感好且香味濃郁。為何人工種植面積得不到擴大呢？一位溫室大棚種植戶介紹，原因是其種植技術不太好掌握，涉及溫度、濕度控制等；另外就是市場銷售範圍受限，普通市民多是少量購買，難以形成規模化、批量化，所以種植戶不太感興趣大面積種植。
