日前，國家提出“馬鈴薯主糧化”戰略。山西是全國馬鈴薯主産區之一，也是良種繁育最佳基地之一，山西省農科院科技處處長張政研究員説：“戰略提出是一支魔法棒，彰顯了山西馬鈴薯産業的優勢，也探出了短板。”

　　支撐：完善科技體系

　　時下雖正值隆冬，左雲縣管家堡鄉陳倉窯村的王大爺卻每天行色匆匆：和縣裏聯繫薯種、和農科院高寒所聯繫脫毒馬鈴薯綜合配套技術、和村裏的馬鈴薯協會聯繫參加科技培訓事宜……

　　去年，王大爺種了20畝馬鈴薯，畝均産量5000多斤，總産量10萬多斤，純收入達3.5萬多元。左雲縣把打造優質“左雲馬鈴薯”品牌作為特色農産品産業重點規劃發展，去年種植面積達10.34萬畝，佔到了全縣農作物播種面積的25%，農民每人平均純收入中，來自“馬鈴薯”的收入就達1000多元，成為山西馬鈴薯産業示範基地縣之一。

　　左雲縣依託山西農業大學、山西省高寒作物研究所等科研院所雄厚的技術力量，成立了左雲縣馬鈴薯産業開發專家組，具體負責全縣馬鈴薯産業開發的科研、培訓、技術指導等工作，使工廠化繁種、種薯包衣、寬行起壟密植栽培、平衡配方施肥、地膜覆蓋、病蟲草害綜合防治、機械化作業、科學儲藏等一系列先進技術，在全縣得到廣泛的推廣和應用。建立健全技術服務體系，加強本地農業技術服務隊伍建設，每年舉辦技術培訓班5期，培訓人員300余人。目前，已經形成了專家組與本縣技術隊伍相結合的科技推廣服務體系，使全縣馬鈴薯産業發展走上了優質高産高效的快速發展之路。

　　煤礦企業家投資創辦的山西京奧農業科技有限公司，建起了工廠化繁育、機械化作業、科學化管理的現代化馬鈴薯脫毒種薯生産基地。建成了7980平方米的智慧溫室一座、1000平方米的組培室一個，具備年生産1000萬粒脫毒微型薯的能力；建成了一個千畝馬鈴薯原種生産基地和一個萬畝馬鈴薯一級種繁育基地，具備繁育原種200萬公斤、一級種2000萬公斤的能力，帶動全縣優種率達到98.5%。構建了脫毒種薯三級良種繁育體系。全縣強化水利設施、農業機械、種薯貯藏、有機肥供給等綜合配套體系建設。現已建成大型噴灌圈4處，噴灌面積3萬畝，並有3500畝可實現其他形式的灌溉；購置全套馬鈴薯農業機械，建成了9個馬鈴薯機械化生産示範區，建成種薯儲藏窖5座，種薯儲存能力達到了1500萬公斤。該縣培育發展了一批農村經紀人和農民合作經濟仲介組織，成立了馬鈴薯銷售協會，形成了內聯基地、外聯市場的銷售網路。

　　制約：優種和加工“短板”

　　目前，山西已建成左雲、右玉、五寨等40多個馬鈴薯基地縣。“但就總體來説，山西馬鈴薯産業依然存在明顯‘短板’。”山西省農業種子總站省薯類脫毒中心副站長馮耀斌説，山西在脫毒種薯推廣方面較其他省落後，儘管連續5年實施了“馬鈴薯良種繁育補貼項目”，但全省一級種薯的覆蓋率也只有40%。

　　再者，山西馬鈴薯品種相對單一，以鮮食品種為主，缺乏加工專用型品種和早熟菜用型品種。雖然近年推廣了克新1號等20多個新品種，馬鈴薯品種結構得到了一定調整，但目前山西馬鈴薯專用品種使用率僅有10%，離全國專用馬鈴薯使用率20%的水準還有很大差距。

　　山西省農産品加工局局長李岳峰説：“馬鈴薯‘主糧化’的核心，在於要改變馬鈴薯的蔬菜身份，改變鮮食為主的傳統，要真正以形式多樣的主食品種走向百姓的餐桌。”

　　深加工是馬鈴薯“主糧化”過程之一。然而當前山西馬鈴薯加工轉化率僅有28%，且以一家一戶家庭小作坊式的初級加工模式為主，産品為粗澱粉、粉條、粉絲、粉皮等。近年來，雖然政府加大了對農産品加工業的政策及資金扶持力度，但對於鮮薯的加工轉化還很有限，對於年産近400萬噸的馬鈴薯總量來説，遠遠不夠。

　　 強大的科技支撐才能把“土蛋蛋”做成“金豆豆”

　　山西省農業廳種植業處處長冀俊強介紹，大同、朔州、忻州、呂梁等地平均海拔大都在1200米以上，年平均溫度6℃，無霜期100—140天以上，氣候冷涼，所産馬鈴薯具有塊大、整齊、表皮光潔、澱粉含量高、商品性好的特點，其品質在國內屬於上乘。氣溫低、風速大、病害少，在這裡繁育的脫毒種薯退化慢、産量高、適應性強，因此早已被農業部確定為華北地區種植馬鈴薯優勢區，國內主要的馬鈴薯脫毒種薯繁育基地。

　　張政説：“基礎和傳統就是山西馬鈴薯産業的‘天時地利’，科技就是馬鈴薯産業化的‘人和’。只有強大的科技支撐，才能把山西打造成全國重要的馬鈴薯種薯擴繁及商品薯生産加工基地，才能真正把‘馬鈴薯豆’變成‘金豆豆’。”

　　他建議，必須抓源頭，推進脫毒種薯普及化；抓技術，推進生産標準化；抓定位，推進佈局區域化；抓銷售，推進市場多元化。山西要以增加農民收入為目標，以加速脫毒種薯生産推廣為重點，堅持政府、企業、農戶為主體，科技、市場、項目相結合，突出資源優勢，著力加強馬鈴薯脫毒種薯繁育、標準化生産、市場行銷、精深加工、科技創新與推廣五大體系建設，推進馬鈴薯“種植規模化、佈局區域化、生産標準化、品種專用化、加工精細化、行銷品牌化”，形成“種薯供應優質化、區域佈局科學化、專業生産規模化，加工經營一體化”的現代馬鈴薯産業發展新格局。

　　馬鈴薯加工附加值很高，馬鈴薯加工成薯條可升值50倍，加工成薯泥升值40倍。張政建議，山西要按照鮮食、澱粉、全粉、薯條、薯片加工等不同用途，對現有品種結構進行調整，引進、示範和推廣一大批優質高産新品種，推廣優質化、標準化生産技術，逐步形成不同用途、不同成熟期的多品種格局，建立一批優質馬鈴薯商品生産基地。要大力培育深加工企業，支援加工企業擴大生産規模，進行技術改造和新産品開發;鼓勵企業與馬鈴薯種植戶簽訂合同，發展馬鈴薯訂單農業；支援企業轉變機制，實施名牌戰略，培育馬鈴薯産業的名牌産品。