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一流物流體系“護航”食品安全

  • 發佈時間:2015-03-12 15:19:14  來源:新民晚報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  百勝餐飲集團是全球餐廳網路最大的餐飲集團,旗下有著人皆熟知的肯德基、必勝客、東方既白、小肥羊等品牌。中國市場作為百勝餐飲集團在全球發展最快、增長最迅速的市場之一,保障食品安全,乃重中之重。

  餐飲行業的物資、食材如何存儲管理,直接關係到了食品安全,換句話説,物流系統的穩定和高效是企業保障食品安全極為重要的環節。與其他國家將物流外包給第三方物流公司的做法不同,中國百勝建立和管理著自己的物流網路。全國17個物流中心的配銷産品從烹飪用具到雞原料、新鮮蔬菜、食用油、紙杯、吸管等一應俱全。

  由本報在全市範圍內遴選的“特約觀察員”日前就走進配送範圍輻射上海、江蘇、浙江等地的百勝上海物流中心,市民切實了解到,一款肯德基産品要經過物流中心收貨驗收、理貨、揀貨、出庫、餐廳驗收與生産等5道程式,才能最終上市銷售。

  控溫,是保證食品安全的關鍵。拿肯德基為例,所有餐廳蔬菜、肉類在收貨入庫時就要檢查動物檢疫證、進口産品合格證並進行測溫檢測。倉庫中設有的自動測溫系統,則可以實時上傳庫內溫度數據,溫度達不到要求還會自動報警,産品出庫時還要再次進行測溫。不僅如此,當産品通過百勝上海物流中心獨立製冷的保溫車運到餐廳後,還要在餐廳進行最後測溫,員工則在送貨單上填寫收貨溫度。

  從所有設施上來看,百勝上海物流中心已完全達到世界級食品配銷中心的標準。而目前中國百勝物流的配送網路已遍及全國的400多個城市,截至2014年12月底,為中國百勝旗下的6600多家餐廳提供配送服務。

  中國商業流通業的發展在於連鎖,而連鎖經營的關鍵要素之一在於是否有強大的物流系統。企業發展越壯大,物流系統的地位越重要。如今,中國百勝已在業內成功創造出了一個“靈活而實用”的物流運營模式,掌握成本不斷優化,迅速針對市場需求作出反應。不斷打造世界一流的物流體系,顯然是百勝進一步打造適合中國國情的食品安全體系的重要舉措。

  本報記者 張鈺蕓

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