一流物流體系“護航”食品安全
- 發佈時間：2015-03-12 15:19:14 來源：新民晚報 責任編輯：羅伯特
百勝餐飲集團是全球餐廳網路最大的餐飲集團，旗下有著人皆熟知的肯德基、必勝客、東方既白、小肥羊等品牌。中國市場作為百勝餐飲集團在全球發展最快、增長最迅速的市場之一，保障食品安全，乃重中之重。
餐飲行業的物資、食材如何存儲管理，直接關係到了食品安全，換句話説，物流系統的穩定和高效是企業保障食品安全極為重要的環節。與其他國家將物流外包給第三方物流公司的做法不同，中國百勝建立和管理著自己的物流網路。全國17個物流中心的配銷産品從烹飪用具到雞原料、新鮮蔬菜、食用油、紙杯、吸管等一應俱全。
由本報在全市範圍內遴選的“特約觀察員”日前就走進配送範圍輻射上海、江蘇、浙江等地的百勝上海物流中心，市民切實了解到，一款肯德基産品要經過物流中心收貨驗收、理貨、揀貨、出庫、餐廳驗收與生産等5道程式，才能最終上市銷售。
控溫，是保證食品安全的關鍵。拿肯德基為例，所有餐廳蔬菜、肉類在收貨入庫時就要檢查動物檢疫證、進口産品合格證並進行測溫檢測。倉庫中設有的自動測溫系統，則可以實時上傳庫內溫度數據，溫度達不到要求還會自動報警，産品出庫時還要再次進行測溫。不僅如此，當産品通過百勝上海物流中心獨立製冷的保溫車運到餐廳後，還要在餐廳進行最後測溫，員工則在送貨單上填寫收貨溫度。
從所有設施上來看，百勝上海物流中心已完全達到世界級食品配銷中心的標準。而目前中國百勝物流的配送網路已遍及全國的400多個城市，截至2014年12月底，為中國百勝旗下的6600多家餐廳提供配送服務。
中國商業流通業的發展在於連鎖，而連鎖經營的關鍵要素之一在於是否有強大的物流系統。企業發展越壯大，物流系統的地位越重要。如今，中國百勝已在業內成功創造出了一個“靈活而實用”的物流運營模式，掌握成本不斷優化，迅速針對市場需求作出反應。不斷打造世界一流的物流體系，顯然是百勝進一步打造適合中國國情的食品安全體系的重要舉措。
本報記者 張鈺蕓
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