隨著年齡的增長，老年人的咀嚼力和消化能力變差、活動量下降，對於熱量的需求亦降低，食物最好保持鬆軟、清淡、低脂、低熱量。除了常見的大米、麵條、饅頭外，還需要注意飲食營養及保健功能，多吃雜糧、雜豆。老年人易出現便秘問題，精細的米麵主糧中不僅營養素少，膳食纖維也少，不利於大便暢通；雜糧中玉米、莜麥麵礦物質含量高於小麥精粉。主食製作時放入雜豆類如紅小豆、綠豆、豇豆等，不僅改善風味，同時也能增加蛋白質、礦物質的攝入量。
