春節餐飲市場 大眾消費成主流
- 發佈時間：2015-02-26 02:32:52 來源：西寧晚報 責任編輯：羅伯特
新華社上海2月25日專電 在今年春節黃金週期間，往年動輒成千上萬元的天價年夜飯早已難覓蹤影，天價酒水也銷聲匿跡，而越發“接地氣”大眾化餐飲正成行業主流。
商務部監測數據顯示，除夕至正月初六（2月18日至24日），全國零售和餐飲企業實現銷售額約6780億元，比去年春節黃金周增長11%。春節假日消費平穩增長，一方面隨著勤儉節約、文明健康、綠色低碳的消費理念日益深入人心，另一方面，傳統年貨、資訊産品、大眾餐飲、文化休閒等成為節日消費亮點。
年夜飯、團圓飯一直是春節黃金周餐飲消費的主角。今年春節假日期間，大眾化餐飲備受青睞，物美價廉的年夜飯受到越來越多消費者的歡迎，高檔餐飲企業的名廚名菜也打出親民牌，而且提供菜美價廉環境優的服務，像無錫同慶樓年夜飯套餐價格每桌比去年降低了1000元。
中國烹飪協會近期發佈的《2014年度中國餐飲市場分析和2015前景預測報告》顯示，去年全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，較上年加快了0.7個百分點，終止了連續三年增速下滑的頹勢。餐飲消費漸歸“新常態”，中國烹飪協會認為，去年我國餐飲業理性發展，實現了穩中回升，主要歸功於大眾需求旺盛，帶動了市場回升。
“高端餐飲業深受三公消費大幅減少影響，而大眾餐飲市場需求強勁是整個行業回暖的最大動力。”復旦大學經濟學院孫立堅教授表示，高端餐飲企業“自降身價”，未來餐飲業轉型趨向大眾化消費和個性化消費。隨著消費者消費理念的成熟，餐飲産品和服務才是企業的競爭優勢所在。
中國烹飪協會發佈的餐飲消費調查顯示，朋友聚餐、家庭聚會、情侶約會等私人社交需求是餐飲消費的最大需求，佔到餐飲消費總需求的80%左右；而公務活動需求近年來明顯減少，中央八項規定的落實、遏制公款消費的成果得到進一步鞏固。
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