本報記者張振中

　　“快到春節了，在塘口賣魚要記得送檢呵，莫把喬口漁都的牌子砸了！”2月2日，離春節只有半個月了，在長沙市最大的淡水湖泊“團頭湖”——承包了7000畝水面養殖“四大家魚”的胡新念到漁場轉了一圈，沿途對漁場合夥人鄭重囑咐。

　　湖南是中國的“魚米之鄉”，而北連浩瀚洞庭的望城水鄉喬口鎮又是湖南的著名漁都。由於位於省會長沙，“喬口漁都”一直是都市水産品消費的風向標，特別是每逢節日，盛産青魚、草魚、鰱魚、鳙魚“四大家魚”的喬口鎮成了搶魚之地。把“四大家魚”安全地送到市民的節日餐桌上，是胡新念和養魚大戶們的“養魚經”。

　　健康化養殖：科技監測養魚環境

　　“養魚先養水”，水是水産品賴以生存的環境，水質的好壞會對水産品的品質、産量、病死率有直接的影響，最終影響到水産品消費者的安全。望城區畜牧水産局水産科科長蔡雲泉説：“如果不能準確地了解水質情況，也就無從保證水質，更談不上提高品質、産量、降低病死風險。”

　　1月30日，長沙天氣異常寒冷。在都敖農莊漁業基地，隨著“四大家魚”在春節前大量上市，基地負責人劉細紅擔心水面會結冰，從而影響水質。他介紹，由於水産品需要呼吸，會對水中氧的含量有要求，水中溶解氧不足，嚴重會出現浮頭、窒息死亡，輕則影響水産品體質及生長速度，因此需要測定溶解氧。而要在以前，水質的檢測方式全靠眼觀鼻聞，稍先進的一點也只能靠試劑盒來測定。

　　為了做到科學養殖，劉細紅投入了30多萬元購買了一套水質線上檢測系統，在巡塘過程中，直接將探頭垂入水中，了解水溫、pH、溶解氧等數據。為了驗證檢測的準確性，1月30日，他打開檢測器向記者顯示：溶解氧值7；pH值7.4。“這下我放心了，pH值中性偏鹼，溶解氧7表明水質很好，只要順利養殖十幾天，這塘魚就可放心上市了。”他高興地説。

　　強化自檢：從生産源頭堵住隱患

　　“用藥、投餌、水質……”馮澤民均仔細地一一記錄在冊。馮澤民原來只是喬口漁場的一名技術員，如今卻還擁有另一個身份——喬口漁場片區品質安全檢測點的檢測員，這樣的身份轉變，緣于望城集中推行的漁業健康養殖示範區建設探索項目——社會化服務市場化。

　　“如今，全社會都在關心水産品品質安全，但如果生産者抓不了源頭，監管者到不了塘頭、那麼消費者就吃不進口頭，舌尖上的安全就無法得到真正的保障。”在望城區畜牧水産局水産科科長蔡雲泉看來，僅靠畜牧水産部門幾個人的力量去監管、檢測水産品品質安全，無法打破服務“最後一步”的問題，因此，要支援、動員有條件的規模養殖大戶構建檢測系統，強化自檢。檢測藥品、設備由水産行政部門統一配備；人員、工資用市場化的方式加以解決，區裏給予一定的工作補助；目前，望城區已經形成了6個社會化品質安全檢測點。通過自檢，規模養殖戶增強了自動檢測意識和品質安全把控能力。

　　嚴格抽檢：追溯倒查給魚貼上“身份證”

　　自檢只是第一步，對水産行政主管部門來説，抽檢尤為關鍵。僅望城區2014年送到市、省進行定量檢測的就有100個樣，今年春節前夕還要加大對水産品監督點的覆蓋力度，增強監測量和檢測密度。農業部去年對湖南“四大家魚”等常規品種進行了抽檢，根據前不久印發的“湖南産地水産品品質安全監督抽查結果”顯示，120余個養殖單位132個樣品，抽檢合格率為98.5%。

　　“吃得放心”被強化寫進了今年的‘中央一號文件’，要求建立全程可追溯、互聯共用的農産品品質和食品安全資訊平臺，這顯示了中央抓食品安全的決心更大、舉措更新。”湖南省畜牧水産局漁業處處長楊開吉説，為了做到無死角監管、可追溯倒查，湖南于去年12月建成了“湖南漁業數字平臺”，將打造成功能多樣的可追溯平臺。借助這個平臺，通過自檢、抽檢合格之後，上市的一批魚將“貼上二維碼”，給合格魚安全上市發放一張“身份證”，為春節市民水産品消費吃下一顆“放心丸”。