春節就要到了，這是全中國人民最重大的傳統節日。在這喜慶的日子裏，人們都要回家過年，闔家團聚，走親訪友，親朋聚會或外出遊玩。歡度春節不能忘記“安全第一”。今天，我們梳理出幾項與人們的日常生活息息相關但又容易發生不安全狀況的問題，希望大家注意，避免發生危險，共度平安祥和的春節。

　　食品安全

　　春節少不了親朋聚會，共用美食。為切實保障群眾的飲食安全，各地各有關部門都繃緊了食品安全這根弦，國務院食品安全辦近日會同農業部等部門，重點對9個省（市）的食品安全工作進行聯合督查，督促各地全面排查風險隱患，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

　　“壩壩宴”如何吃得放心

　　本報記者 肖爾亞

　　臨近過年，四川省雙流縣流動廚師邵禮剛師傅格外忙碌。2月7日，當記者跟隨國務院食安辦第一督查組來到雙流縣協和街道三江悅府群宴點時，廚師和幫工們正在緊張地準備當天的午宴。

　　群宴也叫“壩壩宴”、九斗碗，是成都地區老百姓喜愛的一種宴客方式，在農村地區尤其興盛，通常是在一個露天院子裏擺上桌椅，主人請廚師來家裏烹飪宴客，菜肴可多可少，並不局限于9道菜，無論是過年，還是紅白喜事，都會邀請親朋好友來吃一天。聚餐固然熱鬧，但“壩壩宴”背後卻有隱患：廚師是流動團隊，健康衛生條件是否達標？做菜的原材料會否存在安全隱患？遠親近鄰數十桌，一旦發生食物中毒，後果無疑不堪設想……

　　為了從根本上杜絕隱患，雙流縣政府從2009年開始，逐漸在全縣範圍內設立了28個群宴點，即在農村寬闊地帶搭建起鋼構房屋作為專門的聚餐場所。三江悅府群宴點佔地1400平方米，能同時容納700人就餐；廚房面積220平方米，嚴格按照餐飲服務的流程設計，從原材料清洗、粗加工到配菜，從蒸、煮、炒到傳菜、洗碗均有固定的工作間和通道，生熟分開，避免交叉污染。而在過去，“壩壩宴”準備的場所往往就是主人的廚房或簡易工棚，這邊在殺雞，那邊就在炒菜。邵師傅還告訴記者，所有廚師均持證上崗。

　　據雙流縣協和街道食藥監所所長鄒林傑介紹，所有村民均可在群宴點進行宴請，但需提前申請；食安辦會檢查功能表，重點關注皮蛋、豆角等容易引起食物中毒的菜品；當天所有肉類和蔬菜的檢疫合格證明和進貨票據都將保存兩年，便於事後溯源。

　　新年的餐桌上少不了香腸、臘肉等肉製品。成都市青羊區食品藥品監督管理局食品監管科科長馬雲松告訴記者，目前當地已經建立起完善的生豬定點屠宰場資訊追溯管理制度，所有進入市場銷售的豬肉必須具備“兩章一證一晶片”：即動物檢疫監督機構出具的檢疫合格證明、動物産品檢疫合格驗訖，生豬定點屠宰廠生豬産品品質檢驗合格驗訖印章，以及合格白條肉上綁定的RFID（無線射頻）電子溯源晶片，用於生豬來源追溯和産品流向追溯。

　　川菜菜式豐富、用油較多，餐廚垃圾如何處理？記者查閱了三江悅府群宴點與雙流縣航空港環境衛生管理所簽訂的《餐廚垃圾清運協議》，衛管所為群宴點免費提供垃圾收集桶、免費收運，保證日産日清。所有餐廚垃圾最終運往嘉博文生物科技公司在成都設立的專門處理廠。

　　提示

　　1、選購感官正常的食品，特別要觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損。購買保健食品要認准保健食品標誌和批准文號。

　　2、購買熟食或需冷藏的食物時要注意其儲運條件符合産品標示要求。購買後使用冰箱、冰櫃等冷藏食品時，應生熟分開存于容器中或用保鮮膜包好後熟上冷下、分層放置。食品需在燒熟煮透後室溫下2小時內食用，剩餘食物冷藏不應超過24小時，再次食用前要熱透。

　　3、不宜一次採購過多食物，以免因儲存方式不當、儲存時間過長等造成食品過期或腐敗變質。

　　4、儘量不要食用新奇、野味等不常食用或從未食用過的食物以及易導致過敏的食物。

　　5、不要採摘、購買、食用有關部門明令禁止、來歷不明的食物（如河豚、野生蘑菇等），以免發生食物中毒。

　　6、購買食品和外出就餐應選擇證照齊備的食品經營單位並索要正規發票或收據。一旦食用出現不適，應儘快就醫，保留病歷卡、化驗報告等相關資料，並與食品經營單位聯繫，同時向當地食品藥品監管部門報告。

　　公共安全

　　佛山爆炸事故、上海外灘踩踏事件、哈爾濱倉庫大火……歲末年初，幾起公共安全事件為人們敲響了警鐘。春節臨近，為避免發生公共安全事件，各地各部門都制定了預警制度、應急預案等。同時，全社會都應儘快建立起公共安全意識。

　　學會技能才能自救救人

　　本報記者 陳 鬱

　　“雙手握拳交叉放在胸前作為一個緩衝，形成胸部保護區，這可以確保你的胸腔不受壓迫……”2月7日，在公益組織民心社組織的小型“急救安全知識普及”講座上，中國社會福利基金會救災救援部藍豹救援隊執行隊長簡格民現場講解、演示著人群密集場所發生擁擠狀況時的自救辦法。

　　近段時間以來發生的多起公共安全事件，使人們的公共安全意識得到空前提高。臨近春節，民心社特別組織了這次講座，希望能把遭遇公共安全事件時的應對和自救常識傳授給更多的人、更多的家庭。

　　這個話題受到了人們的歡迎，有50多個家庭共計90多人參加講座。“平時能聽到這樣專業人士講授救助知識的機會太少，真希望這樣的講座多搞一些。如果我們每個人都能夠掌握一些基本的急救常識和操作技能，相信在一些公共安全事件發生的時候，就不會太慌亂，能有效減少傷亡。”帶孩子來聽講座的林女士告訴記者。

　　除了公共場所的應急救助常識，救援隊搜救組組長都海狼還為大家講解了外出遊玩時的野外安全知識。例如，去野外遊玩或登山等，首先要熟悉地形，如果不熟悉地形，一定要有嚮導；要備足物資，包括衣物、食品飲料、救急藥品和常用登山工具等。都海狼特別提醒大家，在冬天野外溫度較低的情況下，手機電池電量消耗會更快，“最好有備用電池。遇到危險或迷路，時刻與警方保持通訊尤為重要。要注意電量情況，最好在第一次和警方通訊時就約定好每隔多少時間進行一次溝通，一般這個時間段控制在15分鐘到30分鐘較為合適，這樣就能讓手機電量得到充分利用，大大延長手機使用時間”。

　　針對節日期間許多家庭都駕車出遊的情況，簡格民提醒大家，除了自己注意保持行車安全外，一旦在路上遇到其他車輛發生危險需要救助，一定要把自家車停靠在遇險車輛前方，然後再對遇險車輛進行幫助。

　　提示

　　1、自駕車出行時，除注意行車安全外，離車時要檢查車窗、車門是否關好、鎖牢；車內勿存放筆記型電腦等貴重物品；車輛不要停放在偏僻角落等非正規、無人照看的停車場。

　　2、乘坐公共交通工具時，要照顧好隨行的老人和兒童，防止走失走散或發生意外情況，在老人及兒童的口袋裏要留有應急聯繫方式，以便走失後可迅速聯繫。一旦出現走失走散情況，不要慌亂，要告知工作人員或通過現場廣播等方式及時搜尋。

　　3、參加大型活動時，要自覺有序進出；自覺接受、配合安檢；進入活動場地後要聽從管理人員指引，不要在人員聚集的活動區域嬉鬧；要了解安全出口和疏散通道位置，遇有突發情況，不要驚慌，要聽從現場工作人員指揮。

　　4、若陷入擁擠混亂的人群中，要與大多數人的前進方向保持一致，發生鞋子被踩掉等情況也不要彎腰撿鞋、穿鞋；要把小孩抱起來，避免踩傷。

　　旅遊安全

　　節日期間是人們外出旅遊高峰期。近日，國家旅遊局下發《景區最大承載量核定導則》，要求各大景區核算出遊客最大承載量，並制定相關遊客流量控制預案，以消除安全隱患，規避潛在風險。

　　解除景區“爆棚”隱患

　　本報記者 鄭 彬

　　“上海踩踏事故對我們的警示很大。今年我們將推出分流限流新舉措，遊客達到8萬人後就停止售票。”故宮博物院院長單霽翔告訴《經濟日報》記者。

　　遊客過多，將會造成旅遊舒適度下降，旅遊安全隱患上升。“在特定的時間裏，一些景區流量過大，存在安全隱患，建立景區流量控制機制可以規避風險，是十分必要的。”北京旅遊學會副秘書長劉思敏指出。

　　近日，國家旅遊局下發《景區最大承載量核定導則》，首次明確了“最大承載量”的計算方法，要求各大景區核算出遊客最大承載量，並制定相關遊客流量控制預案。

　　最大承載量，是指在一定時間條件下，在保障景區內每個景點旅遊者人身安全和旅遊資源環境安全的前提下，景區能夠容納的最大的旅遊者數量。

　　根據《導則》，景區計算最大承載量時有一個統一的計算公式，即用一個景區內每個景點的有效可遊覽面積除以旅遊者單位遊覽面積，就可得到單個景點的承載量，再把所有景點的數據加起來，就是整個景區的最大承載量。例如，《導則》列出，八達嶺長城核心景區每人平均空間承載指標為每平方米1-1.1人；故宮博物院核心景區每人平均空間承載指標為每平方米0.8-3人；頤和園的遊步道每人平均空間承載指標為每平方米0.8-2人；吉林長白山核心景區每人平均空間承載指標為每平方米1-1.5人。

　　《導則》還將景區分為文物古跡、文化遺址等7種不同類型，不同類型景區在計算標準上有一定差異。一旦景區人數達到安全“紅線”，將提前採取疏導或分流措施等，降低安全隱患。

　　“最大承載量對管理者來講，是一個安全監管的重要參數；對遊客來説，則是一個能否進入景區的臨界值標誌。”旅遊專家高舜禮認為。

　　據了解，我國多地將建立景區流量監控系統，未來大數據將成治理景區擁堵的有力武器。依託大數據技術，可以完成景區客流波動預警、分析原因及影響因素等以往無法完成的任務，並與景區行銷、公安、交通、産業規劃、公共服務等體系形成資訊共用和協作聯動，結合旅遊資訊數據形成的旅遊預測預警機制，將大大提高景區的應急管理能力，保障旅遊安全。

　　提示

　　1、外出旅遊，要備齊常用裝備，如飲用水、食物、衣物及常用藥物等；通訊設備要注意保持電量充足。

　　2、到山區旅遊時，要按照景區規定順序上下山路，跟隨客流行進方向走，不要在設有危險警示標誌的地方坐臥停留。

　　3、到湖泊遊覽時，路過橋梁時不要跨越隔離欄杆，乘坐船隻時不要嬉笑打鬧。

　　4、節日期間，如果遊客過多，超過景點的安全承載量時，景點會採取暫停售票、暫緩遊客進入等措施，要理解和配合，不要著急，不要無理取鬧。

　　5、在擁擠行進的人群中，如果發現前方有人突然摔倒，旁邊的人首先應當大聲呼喊，儘快讓後面的人群知道前方發生了什麼事。否則，後面的人群在不知情的情況下繼續向前擁擠，非常容易發生擁擠踩踏事故。

　　6、面對擁擠、踩踏等混亂的場面，良好的心理素質是順利逃生的重要因素。要爭取做到遇事不慌，否則大家都爭先恐後往外逃，可能會加劇混亂和危險。