多種研發加工助力馬鈴薯主糧化
- 發佈時間：2015-02-06 01:31:00 來源：科技日報 責任編輯：羅伯特
科技日報訊 （劉曙甲 劉志偉 余藝）武漢輕工大學丁文平教授及其科研團隊，日前與安琪酵母股份有限公司合作，通過超市門店將他們研發的馬鈴薯麵條、麵粉推入市場。
丁文平介紹，馬鈴薯幾乎兼有糧食、蔬果裏所有營養成分，富含膳食纖維，脂肪含量低，可以開發出有利於控制體重增長、預防高血壓、高膽固醇、糖尿病的各種食品，有利於改善居民膳食結構和提高營養水準。
據了解，該校周堅教授科研團隊以大米加工中産生的碎米為主原料，添加適當比例的馬鈴薯全粉，利用雙螺桿擠壓技術重新造粒，研發出擠壓複合米，成品的外觀與普通大米基本一致。楚天學者楊軍教授帶領團隊利用馬鈴薯研發出了多種美味的膨化休閒食品。
該校非傳統安全研究中心祁華清教授表示，與小麥、玉米、水稻相比，馬鈴薯全粉儲藏時間更長，在常溫下可貯存15年以上，有的國家把馬鈴薯列為戰略儲備糧，這個角度來説，推進馬鈴薯主糧化有利於加強戰略糧食儲備和保障國家糧食安全。
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