本報記者李麗穎

　　牛種的好壞對提高奶牛單産的貢獻是非常大的。當地奶牛育種的方法是建立核心牛群，採用人工授精的技術培育後備公牛。在以色列，奶牛的繁育是由奶牛協會負責組織，當地每年會從300頭核心母牛生産出的150頭犢牛中選擇50頭後備青年公牛開展後裔測定，每頭青年公牛測定它的100頭女兒前三個泌乳期的生産性能；同時結合公牛體形、健康、繁殖率、持續力等性狀，經過多次淘汰最終選出前20名優秀公牛，再根據女兒的表現從中選擇最優秀的5頭公牛留種，其他全部屠宰。真是徹底的優生優育！

　　根據奶農的需求，育種中心會派出攜帶冷凍精液的授精員前往奶牛場進行配種，並將配種母牛的編號和生産冷凍精液種公牛的編號以及相關資訊錄入電腦，並輸入聯網數據庫。在配種之前，輸精員還會對母牛和與配種公牛的血統進行檢查，確認不是近交才可以配種，同時將配種資訊通過終端設備傳輸給數據庫，進行選種、選配。這樣的公牛選種、培育流程是保證當地奶牛種源品質的基石。

　　奶牛舒服才多産奶

　　奶牛沒有被繩子栓著，一排排地站在那兒，看起來很愜意的樣子。這是記者在阿菲金養牛場看到的情景。在這裡，牛舍為鋼架開放式牛棚，高大、寬敞，有利於夏季熱氣的散發，也讓奶牛有足夠的活動空間。牛棚頂部可以活動，人為控制採光；牛棚夾杠的上方有電腦自動控制的水霧噴頭，水霧噴頭與風扇交替使用。所有這些設計是為了讓奶牛“住”得更舒服。

　　可以説，以色列養牛場設計貫穿始終的理念是提高奶牛的舒適度，根據奶牛的生理需要進行設計，大型牛場主要分為四大區，即母牛分娩區、小牛飼養和成長區、奶牛生活和産奶區以及牛奶處理車間。

　　為充分保證牛的正常休息以及運動場環境的乾燥、舒適，運動場每天至少保證一次旋耕，保證運動場的鬆軟舒適。在擠奶廳牛站位不合理時，擠奶員用手輕拍一下牛錯誤站立的位置，牛就會領會，牛見到人從不躲避，把人當成他們的朋友。

　　多産奶訣竅在哪？牛場工作人員danielhojman説：“我們所做的，就是讓奶牛感到舒服。”

　　據介紹，阿菲金公司的牧場管理系統已在中國多個養殖場應用。北京三元的中以示範牧場採用全套以色列管理模式以後，2010年成年母牛頭年單産達到了11658公斤，創造了中國奶牛史上的紀錄。

　　剛一踏進以色列的國土，記者就得到一本宣傳以色列的地圖手冊，上面寫著“以色列，一片流著奶和蜜的土地。”一個沙漠佔據領土多半的國家，如何做到“遍地奶蜜”？記者充滿著困惑和不解。經過幾天實地採訪調查，記者發現，這並不是吹牛，以色列的奶牛平均産奶量早已世界第一，一頭牛每年産奶已達到約10噸以上的水準。記者走訪了以色列阿菲金公司奶牛場，期盼能夠管中窺豹一探究竟。

　　精準掌握每頭牛和第一滴奶的狀況

　　以色列又是一個資源匱乏、氣候炎熱的國家，奶牛高産靠的是管理和高科技。阿菲金（afimilk）公司是以色列最大的牧場管理系統供應商，在以色列的市場佔有率達75%。在阿菲金的奶牛場，記者看到每一頭背上都寫有數字編號，這就是牛的“身份證”，與數字對應的是電腦中的牛的資訊。每頭牛的右前蹄上裝有一個“感應器”，它每天行走多少步、坐臥多少時間都會貯存起來，作為日常健康指標的依據。

　　除了監測每頭牛的狀況，精準掌握每滴奶的説法在以色列也不算誇張。在奶牛場每個擠奶位下方，有個被稱為“魔盒”的牛奶分析儀，雖然只有拳頭大小，但功能全且強大。

　　阿菲金市場關係部經理NoaYonish告訴記者，在擠奶的同時，它能線上檢測原料奶的各種成分，包含乳脂、乳蛋乳糖、細菌含量等多個指標。換句話説，牛奶通過魔盒的瞬間，各項指標均被測出，並自動顯示保存在電腦中，可以隨時隨地查閱。當牛來到擠奶機前接受擠奶時，電腦不僅記錄該牛的擠奶時間、次數和産奶量。如果發現牛正在生病，那麼從它身上擠出的奶，將立即被機器倒掉，這頭牛也將被安排接受治療。

　　智慧化管理監測系統使得奶牛養殖更有效率。這家擁有2000頭奶牛的養殖場，只有13個管理人員，而奶牛的年平均産奶量高達13.8噸，是中國奶牛平均年産量的2到3倍。