“巴氏鮮奶”能給奶農一條活路嗎
- 發佈時間：2015-02-03 12:31:15 來源：齊魯晚報 責任編輯：羅伯特
本報濟南2月2日訊(記者 徐瀚雲) 去年下半年以來，我省部分地區出現了賣奶難現象，“倒奶”“殺牛”時有發生。記者了解到，奶源過剩、消費低迷是直接原因。我省部分乳企開始主打巴氏奶路線，謀求引領新的消費方式。
臨近春節，奶農的日子似乎好過點了。濟南奶農老戴告訴記者，最近倒奶的少了，因為過年牛奶需求量大，乳企都開足馬力生産。但是這並不能讓他的心安定下來，春節後加工量一下來，收奶的肯定又少了。
奶農老戴説的乳製品加工，主要是常溫奶。山東興牛乳業有限公司總經理馬建軍説，常溫奶的加工方式也是原奶需求量陷入忽高忽低怪圈的原因之一。
“常溫奶也就是俗稱的純牛奶，保質期較長，一般6-8個月，乳企可以根據市場需求量改變加工量，比如春節前禮品市場需求大，就大量生産，所以倒奶的少了。春節後乳企減少加工量，奶農的奶就不好賣了，會出現大起大落現象。巴氏奶也就是俗稱的鮮牛奶，保質期短，一般3-5天，夏天常溫下放4個小時就壞掉了，所以需求量穩定。城市應該以巴氏奶消費為主。”馬建軍分析。
山東畜牧協會奶業分會秘書長曲緒仙表示，純牛奶由於經過超高溫滅菌制得，很多對人身體有益的菌類就不存在了，而巴氏奶則會選擇性地保留，因此營養價值更高。本土乳企在時間、地域上有優勢，應大力發展保質期短、營養價值更高的巴氏奶。
馬建軍還表示，用進口奶粉加工的復原奶成本大概2.5元/千克，而用國內原奶生産鮮奶的成本約3.5元/公斤。因此國內乳企更願用進口奶粉作為加工原料。“有心的消費者可以在超市裏看看，有些酸奶上標明‘復原乳’，也就是用奶粉還原生産的奶，但生産巴氏奶不能摻進一點奶粉，只能用原奶，就不會受進口奶粉價格的衝擊。”
但業內人士同時指出，巴氏鮮奶雖然市場前景廣闊，但目前由於配送不及時，影響到鮮奶品質，進而影響到用戶訂奶的積極性。因此，要想巴氏鮮奶獲得用戶認可，奶企必須破解配送難題，提高配送的時效性。
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