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　　隨著娃哈哈、洽洽等食品企業的密集加入，常溫乳酸菌産品正在成為市場熱銷飲品品類，殊不知，這些價格與低溫乳酸菌飲料相當的産品卻有挂羊頭賣狗肉之嫌。專家介紹，常溫乳酸菌飲料不僅不涉及接菌種的工藝，還為了延長保質期，殺掉了菌種，其增強腸胃蠕動的特殊功能只是忽悠消費者的噱頭，無菌當做有菌賣的常溫乳酸菌飲料本質上就等於糖水。

　　功效：沒有菌的乳酸菌飲料

　　據乳業專家王丁棉介紹，儘管很多産品都標注為乳酸菌飲料，但保質期在30天且要求儲存在低溫環境下的屬於活性乳酸菌飲品，也就是通常所説的低溫乳酸菌飲料，這樣的産品在製作過程中涉及複雜的接菌種工藝，不僅成本高，且一般要求每毫升活性乳中活性乳酸菌的數量不應少於100萬個。消費者只有飲用這種乳酸菌産品，乳酸菌才能在人體的大腸內迅速繁殖，同時産酸，從而有效抑制腐敗菌和致病菌的繁殖和成活，起到保護腸胃的作用。而常溫乳酸菌飲品在乳酸菌發酵後經加熱殺菌，不再含有活菌，不僅工藝簡單，更可延長保質期。增強腸動力、促進消化吸收的正是這些活性菌，換句話説，經過殺菌的常溫乳酸菌産品是不具備乳酸菌群的。“乳酸菌飲品本身蛋白質等營養價值就很低，兜售的不過是‘保健腸胃’的概念，如果沒有活菌，説白了就是酸酸甜甜的糖水。”王丁棉直言。

　　售價：成本低1/4 售價卻一樣

　　儘管工藝不同，活性和常溫乳酸菌産品在定價上卻大致相當：以活性乳酸菌飲料蒙牛優益C為例，規格在340克/瓶的産品售價6.5元，而125克×5包裝的娃哈哈旗下常溫乳酸菌飲品的售價為11.5元，小樣牌乳酸菌100克×4包裝的售價為7元，換算後整個品類的均價大致在每100克2元。

　　“別看售價都一樣，但常溫乳酸菌飲料的成本比低溫的低多了。”中國食品商務研究院研究員朱丹蓬直言，受製作工藝、運輸條件等因素影響，常溫乳酸菌飲品的成本要比低溫乳酸菌飲品低25%左右，換言之，常溫乳酸菌飲品的利潤還要更高，這也是為什麼越來越多的中小企業扎堆做常溫乳酸菌飲品的原因。

　　標準：國標滯後致投機者涌入

　　“乳酸菌飲料中活性菌的存活對溫度、環境等要求高，最後消費者喝到時的活菌存活量較出廠時的量少了很多，甚至沒有了，而對於這一點相關部門並沒有嚴格的監管。”據王丁棉介紹，目前我國乳酸菌標準的規定性文件還是2003年出臺的，其中對乳酸菌活菌數量的規定是：出廠三天內産品乳酸菌含量必須高於1×106CFU/ml；目前國際標準已達到了1 × 107CFU/ml，和國際標準相比，國內的標準對活性乳酸菌産品的要求偏低偏松。不僅如此，在銷售時，有活菌檢出即可，在保質期內對含菌量沒有嚴格的要求，更別提消費者拿到的時候了，這個過程中，如果冷鏈或者終端鋪貨出現問題，只要數個小時，低溫乳酸菌産品內的菌群就會發生重大改變。

　　“在國內市場以年30%左右增速發展的情況下，國標不僅沒有迅速與國際接軌，竟還有倒退之勢，無法理解。”朱丹蓬也認為，現行偏低的國家標準導致行業準入門檻降低，會讓大量的投機企業涌入，從而導致惡性的價格戰，或者誇大、混淆概念。