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高品質家宴要求冰箱極致保鮮

  • 發佈時間:2015-01-28 01:31:12  來源:科技日報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  1月20日,三星“品道家宴”系列品式多門冰箱RF9000正式亮相。

  如今,家宴早已不是傳統意義上簡單的家庭聚餐,社交型“家宴”幾乎成為主流社交方式,也成為消費者展示個人品味的舞臺。在此背景下,三星推出“品道家宴”系列品式多門冰箱RF9000。

  一場精緻的家宴,必然需要準備豐富多樣的食材,這就對儲存空間提出了很高的要求。“當我打開這款冰箱的一剎那,就發現它的‘胃口’好大,甚至連寬大的龍蝦餐盤都能輕鬆放進去。”美食專家付洋所提到的“大胃口”,得益於RF9000冰箱的“品”式設計。

  據三星産品經理介紹,RF9000的上半部分被設計成大型冷藏空間、左下部分為冷凍室,而右下部分則是可靈活調節溫度的寬頻變溫室,三個間室整體呈現“品”字型。這種設計能最大限度地擴展冰箱內部容積,最高可達611升。同時,配合可折疊式擱板,冰箱冷藏室便可輕鬆應對各種超大體積的食材。

  在家宴社交化的過程中,最明顯的變化是高端食材越來越頻繁地“登上”人們的餐桌。鵝肝、松露、牛排等高端食材在家宴上出現早已不是稀罕事兒,不過,如何讓這些“脆弱、昂貴”的食材保持新鮮?這是如今消費者面臨的新麻煩。保鮮是品嘗美味的重要前提。以“餐桌上的鑽石”黑松露為例,要想保證它的最佳口感,儲存時必須放入大米中封存,並置於3—4℃的環境裏。但由於松露是真菌類食材,內部空隙很多,因此很容易丟失水分,受細菌和異味侵擾。為了滿足此類食材的保鮮需求,三星“品道家宴”冰箱在溫度、濕度等方面性能尤為突出,創新應用“3-2-1”製冷系統,通過3個蒸發器(三迴圈)、2個智慧變頻壓縮機及1塊金屬勻冷卻板,控制冰箱內部的溫度和濕度。其中,獨立的“3迴圈製冷系統”可實現快速製冷、精確控溫,並能有效防止冰箱內部空氣的水分流失,避免串味。

  三星研發團隊在實驗中發現,越接近細胞液冰點,保鮮效果越好。純凈水的冰點溫度在0℃,但由於細胞液並非純凈水,包含了鹽份、氨基酸在內的多種化合物,所以其冰點是在-1.7℃左右。此外,目前市場上普通冰箱的溫度波動範圍都在±2.0℃,有時還會出現冷藏室結冰的情況,這大大影響了保鮮效果。對此,三星“品道家宴”冰箱專為“挑剔”的美食愛好者設置了“精控保鮮模式”。在此模式下,位於冰箱右下部分的寬頻變溫室可為食材提供-1℃的儲存溫度,且溫差控制在±0.5℃範圍內,最大程度地接近食物的實際冰點,即使是松茸、鮮牛排這類珍品食材,也能避免營養流失,確保原汁原味。“寬頻變溫室”就像一台獨立的冰箱,能夠在“冷凍室”與“冷藏室”之間自由轉換,根據用戶需求,提供四種溫度選擇(-15—-23℃,-5℃,-1℃和2℃)。(陳和利)

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