距離中秋節只有幾天時間，昨日，瀋陽晚報、瀋陽網記者從沈城不少酒店處獲悉，往年頗受重視的中秋家宴在今年卻遭到不少酒店遺棄。

　　即便是推出中秋宴的酒店，預訂也並不理想，甚至有酒店表示不用預訂隨時來隨時有位。倒是中秋婚宴預訂比較火爆。

　　由兩輪到隨時有位中秋宴縮水

　　“今年由於高端餐飲訂單緊縮，中秋宴預訂並不吃香。從目前情況看，中秋當天預訂都能有空位，並不用提前預訂。”鐵西一家餐飲企業的相關負責人介紹説，以往的中秋家宴或有部分利潤因商務宴請的高消費而來，但因政策原因，此領域消費逐漸下滑。對於更注重性價比的家庭消費來講，高端中秋宴並不是首選，所以也就放棄了高檔食材的採買，中秋宴的價格自然也就下來了。

　　每年負責預訂中秋宴的張女士告訴記者：“往年如果訂晚了，熱門的時段根本就訂不上，很多酒店限時3個小時，並分兩個時段。但今年我問了兩家，都告訴我不用預訂，隨時來隨時有位。”

　　由於諮詢訂餐的消費者寥寥無幾，很多酒店對是否開闢“中秋戰場”都持觀望態度，多家酒店目前都沒有推出針對中秋當天的相關套餐及服務。一位星級酒店前臺工作人員告訴記者，中秋假期較短，也不像春節等“大節”更受到人們重視，且不少市民選擇出遊，因此酒店就沒有籌備中秋宴。

　　火不過婚宴中秋宴價格親民

　　在調查中了解到，目前已推出的中秋家宴也相當低調，此外價格也十分親民。與以往有所區別的是，目前中秋宴也可自帶酒水的優惠，但強調白酒、啤酒、紅酒自帶一種。

　　一位酒店後廚向記者透露説，酒店最賺錢的就是酒水和海鮮。例如，便宜的鮑魚進價不足5元一隻，酒店可以賣到20元一隻，而且每桌至少10隻，光這道菜利潤就近150元。

　　越來越多的餐飲企業在家宴中賺不到錢，轉而更加專注婚宴。打算中秋節當天和家人一起去某酒店吃飯，但一番諮詢過後，被告知該酒店在中秋當天中午有婚宴包席，沒有位置。中秋節當天結婚的新人不少，很多中高端酒店都被包場，部分酒店甚至同時接待兩三場婚宴。

　　由於習俗方面的原因，農曆8月結婚的新人較多。“中秋結婚還可以取‘人月兩團圓’的好兆頭”。中秋期間婚宴訂單多的另一個原因是，中秋3天假，不少新人為方便親戚朋友，也會選擇在此期間擺酒。

　　利潤走低餐飲企業謹慎觀望

　　《2014年第二季度全國星級飯店統計公報》數據顯示，全國星級飯店二季度總營收為522.77億元。其中餐飲收入由去年同期的241.52億元跌至216.17億元，同比下降約10%，也是酒店業中下降幅度最大的板塊。

　　在業內人士看來，利潤持續下滑是部分酒店放棄中秋家宴市場的主要原因。一位資深酒店經營者向記者透露，受政策影響，今年高檔酒店推出的月餅禮盒儘管價格一再“瘦身”，利潤也是一再下滑，但從目前市場反應來看，銷售效果並不好。

　　因此，面對即將來臨的中秋宴市場，酒店餐飲部負責人表示，他們會參考冷清的月餅市場，對中秋家宴持保守謹慎的觀望態度，並不會盲目投入大量成本進行推廣。

　　業內人士稱，餐飲行業現在總體上還處於低谷，如何走出“困局”，還需在經營轉型、觀念和服務轉型上下些工夫，這樣才能迎來餐飲行業的上升期。

　　瀋陽晚報、瀋陽網主任記者 高薇