1月21日，成都城東一家火鍋店的廚房裏，一個形似保險櫃的機器正在運轉。餐館小工端著一大盆吃剩的火鍋湯料，往機器裏倒。一會兒時間，湯料裏的水從下水道排走，剩餘的殘渣、湯料裏的廢棄油被分離開，分別集中裝在兩個槽裏。

　　這個神奇的機器叫油水分離器。它的作用，在於方便油脂加工企業將廢棄油收走，加工成生物柴油，實現廢棄油脂資源化利用。然而，目前四川絕大多數餐館都沒有安裝，僅有零星的試點。廢棄油脂再利用遭遇瓶頸，這一點，讓幾年前還雄心勃勃準備在生物柴油領域大幹一場的老闆們有些泄氣。

　　□本報記者 李欣憶

　　企業訴苦

　　兩頭受阻，公司面臨停産

　　四川中明新能源科技有限公司總經理王金華見著記者就開始訴苦，“為收油的事情頭痛不是一天兩天了。”他的公司專門負責將地溝油再加工成生物柴油原料油，但因為收不到油，公司産能長期只有設計産能的30%到40%。

　　上游收不到廢油，下游伴隨著成品油市場價格連續出現下跌，生物柴油賣不出去，兩頭受阻，公司面臨停産，2000噸生物柴油原料油還擺在庫房裏，不敢賣。

　　中明公司的困境不是個案。王金華同時兼任成都廢棄油脂資源再利用協會會長，據統計，協會旗下8家生物柴油生産企業都遭遇了類似的情況。成都市每天産生的潲水有1200噸左右，按照25%的廢油率來計算，可以生産300噸廢棄油，但事實上，8家生物柴油生産企業只能收到其中的一部分。“油水分離器的普及，是廢棄油脂資源化利用的首要前提，也是垃圾分類收集的必要措施。”王金華説，目前四川絕大多數餐館都沒有安裝油水分離器，這就造成了一個尷尬的狀況，餐館只能提供潲水，而生物柴油加工企業不收潲水。

　　餐館吐槽

　　潲水油處理，機器又貴又麻煩

　　頭痛的除了生物柴油企業，還有成都市環亞特科技有限公司總經理劉建明。他的公司從去年10月研發了全封閉式油水分離器並開始做市場推廣，但四川市場進展緩慢，在成都僅僅做了十幾家試點，接到的第一個2000台的大單，竟然是在貴州遵義。

　　為什麼推進緩慢？劉建明告訴記者，一個新生事物的出現，總有個接受過程，一台油水分離器3000—5000元的費用，誰來出這筆錢，是最大難題。

　　餐館肯定不願意出錢。成都慶雲南街的一家中餐館老闆劉俊振坦言，不會為了處理潲水油的問題，專門購買油水分離器，“賣給‘遊擊隊’多簡單啊，收的價格還高些。”

　　2014年，吉林省有1.8萬戶餐飲企業安裝了油水分離器，都是免費。貴州遵義向成都環亞特科技有限公司預訂的2000台油水分離器，也都是向餐館免費提供。

　　專家支招

　　政府、餐館、企業，協作推進

　　窄巷子11號大妙火鍋店安裝的油水分離器，是生物柴油加工企業免費提供的，火鍋店與該企業簽訂了廢棄油脂收購協議。

　　四川省飯店與餐飲娛樂行業協會會長何濤告訴記者，採用這種辦法，旗下部分會員企業免費安裝了油水分離器。

　　劉建明也敏銳發現了這一解決辦法，把目標客戶定位為生物柴油企業。

　　王金華正在選址，計劃投資1.8億元建一個全新的標準廠。在餐館對餐廚垃圾進行油、水、渣分離後，將廢棄油脂和固體廢渣拉回廠裏。廢棄油脂提煉成生物柴油，固體廢渣轉換沼氣，氣體提取給汽車做新能源動力燃料，剩餘廢渣作為有機蔬菜或園林苗木的肥料。這樣，所有的餐廚垃圾都可以變廢為寶。

　　王金華還在和劉建明的環亞特科技商談，準備向餐飲企業免費借租安裝油水分離器，這些餐飲企業則定點向加工企業有償提供全部廢棄油脂。“這樣做是三贏的，一是餐飲企業零成本、還有盈利；二是廢棄油脂加工企業不愁原料；三是解決了政府食品安全、環境保護的後顧之憂。”

　　王金華説，政府出臺相關的準入規定也很重要。以上海為例，自2011年開始將是否安裝油水分離器列入新辦餐飲企業的“準入門檻”，否則食品藥品監督部門不予核發餐飲服務許可證，出入境檢驗檢疫部門不予核發口岸衛生許可證，環保部門不予批准環境影響評價文件，推進效果非常明顯。“要想讓油水分離器進得了餐館門，政府的推力不可或缺。”

　　編後

　　對付潲水油，以前通常想到的，是事前如何嚴防死守，事後如何嚴厲懲處、防微杜漸。現在，有了專門的處理技術，有了願意幹這個事的企業，但這件既能解決社會問題、還能變廢為寶的好事，卻遇阻了。

　　機器進不了餐館，廢油收不上來，潲水油還有可能流向餐桌。

　　其實，這個事不難解決。道理無非兩個：一是經濟的，一是法規的。

　　餐館不願添置油水分離器，企業不願高價收廢油，無非就是個成本問題。賬，從兩頭都能算：收油企業對餐館可以無償提供油水分離器，同時以合理的價格得到有合同保證的穩定油源；政府部門在環保、公共衛生方面本就有費用支出，可轉換為對收油企業的稅收優惠、專項補貼。

　　再者，地溝油事關環保、公共衛生。先進、安全、衛生的處理方式應該作為強制要求、行業準入條件，收油可以作為特許經營。

　　兩本賬一齊算，兩個手段一齊上，或許，效果會好。