“陽光廚房”擦亮食品安全之“眼”
- 發佈時間：2015-01-21 02:32:38 來源：寧波日報 責任編輯：羅伯特
將過去“閒人莫入”的廚房重地變得透明，通過高清攝像頭實時傳輸影像，消費者可直觀地看到切配間、烹飪間、涼菜間、餐用具洗消間等重點場所硬體條件和現場操作情況，從而確保“舌尖上的安全”。寧波全業態的“陽光廚房”模式受到國家食藥總局、省食藥局的充分肯定（1月17日《寧波日報》）。
多年以來，與中國菜漂亮的外觀不相稱的是臟亂差的後廚，挂在餐廳廚房門口的“廚房重地閒人免進”幾個大字，成為不幹不凈的擋箭牌。“廚房重地閒人免進”也成為假冒偽劣的滋生地，前不久有媒體暗訪，一些餐館擺到消費者桌上的汁濃味美的羊肉湯，不過是幾勺膏狀的化學品幾分鐘內攪拌而成。至於缺斤少兩、以次充好，更是一些“大廚房”心照不宣的潛規則，不僅侵害了消費者權益，也嚴重危害公眾健康。
至明年末，我市重點餐飲單位和學校食堂陽光廚房建成率達75％。“陽光廚房”對餐飲食品加工過程進行公示並接受社會監督，擦亮食品安全之“眼”，這是拓寬食安監管的重要思路，不僅解決了監管的時空限制，還消除了監管死角。有關部門不妨對這些已經實施的“陽光廚房”進行總結、完善和推廣，更好地引導消費者這個最直接、最便利的日常監管力量，參與餐飲服務食品安全監督，充分發揮公共監督的積極作用，使更多的“陽光”灑進各餐飲單位；還要督促餐飲服務單位增強食品安全責任意識，加大設施改造和衛生投入，打造乾淨廚房、衛生廚房，切實保護消費者利益，讓餐飲企業“秀外慧中”，名實相符，健康發展。
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