由於全球原奶供過於求導致奶價大跌，國內奶農被迫“倒奶殺牛”。對此，有乳品專家認為，這應該是中國乳業在提擋升級過程中必然經歷的階段，凸顯了國內奶牛養殖業轉型升級的重要性。奶農唯有改變既有的發展模式，融入規模化和集約化的發展模式之中，才能獲得廣闊的發展空間。

　　粗放型養殖應轉向規模化

　　廣東一位乳製品進口商對記者説，“中國整體農業技術比較落後，奶牛的養殖仍屬於粗放型的，規模都很小，以散戶為主，而其他牧草種植、獸醫、養殖技術等方面和國外相差了三五十年，導致整體成本高。”

　　據悉，目前國家正在加大力氣推動奶牛養殖業向規模化、集約化方向發展，但散養戶仍佔有一定的比重。散養戶由於缺乏先進的養殖技術和理念，生産出的原料奶常常達不到國家規定的品質標準，養殖效益明顯偏低，很難消化近些年飼料成本和人工成本不斷上升的壓力。

　　有乳業專家表示，“奶農唯有改變既有的發展模式，融入規模化和集約化的發展模式之中，才能獲得廣闊的發展空間。”

　　事實上，國內大型乳企也在積極帶動奶農從散養向規模化、集約化、標準化養殖的方向轉變，從資金、技術、管理等方面給予扶植，使不少奶牛養殖戶發展成為標準化的家庭牧場，建立一種乳企和奶農的新型關係。以伊利為例，該企業就幫助奶農建設標準化和規模化牧場，建立標準化牛舍、臥床、恒溫飲水槽等硬體，同時主動面向奶農推廣標準化養殖操作規範。同時，伊利還大力推廣全混合日糧攪拌車和全株青貯，並且累計發放融資款100億元以上，幫助奶農購牛以及改善硬體等。

　　國內奶業産業鏈仍待完善

　　上述乳製品進口商告訴記者，在歐洲、澳大利亞、紐西蘭等地，牛奶滯銷的情況也時有發生，但經過幾十年，甚至上百年完全市場化操作後，自我市場調節能力很強。相比之下，國內的産業鏈不完善，産品同質化嚴重，也比較單一，缺乏奶酪生産加工，一旦乳企不能處理，就只能倒掉。

　　一位業內人士私底下也對記者表示，乳企重常溫奶輕巴氏鮮奶，過多過量使用還原奶，無法拉動生鮮奶源和養殖業的擴大發展。

　　但也有人認為，從食品安全性來説，常溫奶反而比巴氏奶更有優勢。因為巴氏奶對冷鏈保鮮有著極高要求，一旦冷鏈環節出現問題，將直接導致牛奶變質。但常溫奶由於採用UHT (超高溫暫態滅菌)技術，在運輸上沒有冷鏈要求，呈現更為穩定的食品安全性。從世界乳品消費格局來看，一直是巴氏奶和常溫奶並存的局面，甚至在德國、法國等很多歐洲國家是以常溫奶消費為主。

　　中國奶業協會副會長、華中農業大學教授楊利國表示，我國的具體國情決定了常溫奶佔據市場主流的局面。牛奶主産區位於北方，而大量消費市場在南方，只能通過發展運輸半徑大的常溫奶進行“北奶南運”，才能解決全民飲奶的問題。記者陸志霖