■本報記者 黃 穎 張麗顏

　　實習生 蘇偉麗 文/圖

　　服裝店長工資4500元，粉店切配工不僅有工資還加獎金……年關將近，大家在忙著搶回家的車票時，邕城的服裝銷售、餐飲、酒店等服務行業卻在忙著招人。過去是缺基層員工，現在連管理人員也都缺。這是什麼原因？出路在哪？對此，記者進行調查走訪。

　　走訪

　　條件放寬了，還是很難招到人

　　年關臨近服務行業“招人難”

　　一家商場一樓同時有10家服裝店貼出招聘啟事；超市招聘收銀員給出可享受餐補、年假、婚假、陪産假、陪護假等假期……臨近春節，記者通過調查走訪發現，超市、服裝業、餐飲、理髮店等服務行業遭遇年底“招人難”。

　　近日，記者在大學東路一家購物商場走訪時發現，僅商場一樓就有近10家服裝店在店門口貼出招聘啟事。例如，某服裝店招聘店長數名，月薪從3000元至4500元不等。而火炬路某鞋店也招聘店長、導購員和倉管，底薪從1800元至2500元不等。

　　市內大型超市，也在招收收銀員、理貨員等。例如，大學東路的南百超市招聘15名收銀員、15名理貨員、6名迎賓員、5名防損員等，大多要求中專（含）以上學歷，薪酬多在1780元到2100元之間。為了吸引應聘者，該超市還給出“都有五項社保和餐補，按國家政策享受年假、婚假、陪産假、陪護假等假期，法定節假日按國家政策發放加班費”等福利。

　　在大學東路的華聯超市公告欄上，也貼著招聘春節鐘點工、保潔員和手推車員的啟事。一般都是兩班倒，每個月工資為1400元。

　　“準備過節了，很多人都提前回家過年。現在店裏又很忙，所以我們趕緊貼招聘啟事。”火炬路一家理髮店負責人説，他們現在招5名美容師、10名髮型師和10名技師、美發助理15名，月薪從2000元至5000元不等。“只要熱愛美發行業，能學習肯吃苦，年齡相貌都不重要”。

　　現象

　　從員工到經理，都有崗位空缺

　　餐飲業“招人”最“困難”

　　除了服裝業、超市，餐飲業人力缺口大不大？

　　記者近日走訪了火炬路、東葛路、大學東路等市內各大餐廳，發現很多餐廳都貼出招聘廣告。位於大學東路的一家咖啡店就招聘星級咖啡師（全職/勤工儉學）、管理培訓生、值班主管、店副理、店經理。大學東路某火鍋店從服務員、收銀員、保潔員、洗碗工到炒鍋師傅都需要招聘，實行激勵機制，除了崗位工資，還包括績效工資、工齡工資、提成和全勤獎。

　　某粉店招聘收銀員、勤雜工、切配工和服務員，工資1600元至2500元，加獎金，包食宿。火炬路的一家餐廳也在招聘，從見習經理到員工都有空缺崗位。“因為公司是連鎖加盟的，發展也比較快，但普通員工和中高管理層的招聘都是亟須解決的問題。特別是年底，缺口比較嚴重。” 該餐廳負責人説。

　　“因為差不多要過年了，有些員工要回家過年，過完年就不來工作了。這種情況在餐飲行業是非常明顯的。”安吉大道某食坊總經理覃先生認為，餐飲行業是目前人手缺口最大的行業。而他們公司從基層到管理層，平時一直都在招聘，臨近春節這段時間就更缺人手。

　　1月15日，記者在南寧58同城網上搜索餐飲業招聘資訊，發現按每頁有35條招聘資訊來計算，僅當天14:00前發佈的招聘資訊就多達30多頁，招聘單位既有大公司，也有小咖啡廳、麵包店等；招聘職位有服務員、洗碗工等普通員工，也有廚師長、經理等管理層幹部。而同個網站上，美容/美發行業招聘啟事也有10多頁，招聘單位有理髮店、美容院、培訓機構等，招聘職位從學徒、技師到門店經理應有盡有。

　　原因

　　“無”上升空間，願做的人越來越少

　　第三産業迅猛發展導致的結果

　　其實，服務行業年末出現“用工荒”已不是新鮮事，這一現象在全國其他城市也多有發生。待遇不錯，崗位要求低……為什麼“招人難”還是在年末屢屢出現呢？記者在採訪中了解到，一些年輕人覺得進入餐廳、理髮店工作沒有面子，這是導致用工荒的一個重要原因。

　　“家人覺得那個公司太小了，沒有發展前途。”廣西大學新聞傳播學院今年大四的黃同學去年10月份就開始找工作，在11月份的一個雙選會上面試了南寧一家連鎖酒店，對方也給了offer，但因為家人反對而放棄。

　　黃同學表示，雖然那是家小公司，但公司對他的培養方向是店長，工資有四五千元，也不會太辛苦。可是當他把自己的決定告訴家裏人的時候，卻遭到家人的強烈反對。許多同學也勸他不要選擇這行。

　　南寧菌食上總經理肖烈分析認為，目前很多樓面服務員和傳菜員都是“90後”，很多員工過年都會先回家休息一段時間，過了年再打算。作為餐飲業的員工，不像其他行業的員工那樣穩定，換工作比較任性。

　　廣西社科院社會學研究所副所長羅國安認為，服務行業招工難也是第三産業迅猛發展導致的結果。“第三産業每年的增長速度都是驚人的，服務業需要的勞動力也越來越多，更是加劇了勞動力市場供不應求的矛盾。相對於其他行業來説，餐飲、旅遊住宿、服裝銷售等服務行業缺乏勞動力的問題尤其嚴重”。

　　一些企業招聘負責人分析表示，由於服務員在傳統印象中是一個伺候人的職業，現在的年輕人對這一職業普遍不感興趣，服務員、促銷員等職業的社會地位在大眾眼裏依然不高，晉陞空間更是十分有限，因此很多年輕人只是先找份這樣的工作作為跳板，等找到相對合適滿意的工作後自然會辭職走人。所以，工作不體面，社會認可度低，也是一個的重要原因。

　　與此同時，臨近年末，外地人集中回家過年，而本地人在沒拿到年終獎之前，跳槽的可能性很小，勞動力市場流動性降低，這客觀上也造成服務員崗位出現缺口。

　　出路

　　與其去招人不如留住員工

　　“留心”自然能“留人”

　　面對服務行業遭遇的招人難題，出路在哪？業內人士認為，與其去招人，不如想辦法留住員工。

　　肖烈認為，員工流失，尤其是關鍵員工的主動流失會增加企業的成本，降低生産效率，影響組織績效。因為員工滾動流失率=當月流失人數÷當月月末在職人數×1200%。“一般來説，招人需提前6周。因為現在已經到了餐飲業的旺季，公司現在還缺6名樓面服務員和7名傳菜員。”肖烈説道。

　　“與其去招人，不如留住員工。”肖烈説，這個時候招人，除了招人難這個問題，培訓員工的問題也難。新入職的員工很難在一兩個月內對企業産生價值，就算是最簡單的工作，也需要先對員工進行一個多月的培訓。另外，年後就離職的風險也很大。所以説這個時候與其花大工夫去招聘，還不如好好對待員工，為員工營造良好的工作環境，留住人才。例如，他們餐廳對外省的員工過完年後能按時返回崗位的，就會給員工報銷回家的來回車費。同時過年還會給員工發禮品等。

　　想要解決年底用工荒難題，羅國安認為，最行之有效的辦法就是提高員工待遇。他認為，服務業的行業特點就是鬆散不定，日常的激勵機制是很難實施的，經濟利益驅動是留住員工、吸引勞動力最直接、最有效的辦法。

　　一些企業招聘負責人分析表示，企業除了想辦法補充人員，最重要的還是要多想想如何留住現有的員工。比如加大崗前崗中的培訓、擴大晉陞空間、適時提高待遇等，並讓企業文化紮根于員工心中，讓員工有安全感，有真正把企業當成家一樣的歸屬感。因為服務員崗位多為進城務工人員，以及來自農村的新成長勞動力，他們除了想掙錢，最主要的還是求發展。