□ 本報記者 王海濱

　　高粱是釀酒釀醋的主要原料，高粱的産量和品質直接影響著酒産業和醋産業的發展。在山西省農科院高粱所的牽頭下，來自全國白酒、陳醋釀造企業、飼料企業、種子企業、農民種植合作社、大專院校和科研院所等25個成員單位結為同盟，聯手攻克我國高粱育種、生産及産後深加工等高粱産業中存在的關鍵問題，協力構建高粱産業技術創新鏈。

　　農田裏的豐收樣板

　　初冬時節，記者來到沁縣採訪。

　　陪同記者採訪的山西晉汾有限公司總經理張鳳山説，今年紅高粱又豐收了，種植戶的收成都不錯。

　　沁縣段柳鄉段柳村，種糧能手郭晉南説：“今年高粱長得好，長苗子的時候水分足、揚花的時候太陽好，後來滅蟲又及時，想不增收都難。”通過土地流轉，老郭種植了400畝紅高粱，畝均産量達到500多公斤，一下收穫了20多噸，每公斤按簽訂合同的最底保護價3元的價格出售，秋後一算賬，實現産值60萬元，純收入達到12萬多元。這幾天，沁縣萬畝高粱顆粒歸倉，張鳳山忙碌著整理收購回高粱籽，等著酒廠的車來運。他所在的山西晉汾高粱公司是沁縣與汾酒集團建立起穩固的原料供應關係的民營企業，負責把沁縣高粱由農民自種自用變為汾酒集團釀酒原料。張鳳山告訴記者，在沁縣，像郭晉南這樣種植紅高粱的大戶每年都在增加，在古縣鎮，已有90%的農戶種植紅高粱，種植面積從2000畝發展到上萬畝，年産量5000噸，每畝地的收益比種植玉米多收300元。

　　由於較高的種植效益和暢通的銷售渠道，山西大多數的高粱種植戶種的是山西省農科院高粱研究所培育的釀酒專用高粱，每畝地比種其他品種增收80—100元，每年可為全省農民提高種植效益近億元。據省農科院高粱研究所副所長柳青山介紹，全省釀酒高粱的年産量達到3億公斤。由高粱研究所選育成功、先後通過國家和省級審定的15個釀酒高粱新品種，已在全國20多個省進行推廣，山西省選育的高粱新品種種植面積已經佔到全國總面積的60%左右。

　　2011年，山西農科院高粱研究所牽頭成立了“高粱産業技術創新戰略聯盟”，是山西唯一的國家級技術創新聯盟。來自全國白酒、陳醋釀造企業、飼料企業、種子企業、農民種植合作社、大專院校和科研院所等25個成員單位結為同盟，聯手攻克我國高粱育種、生産及産後深加工等高粱産業中存在的關鍵問題，構建高粱産業技術創新鏈。

　　今年，張鳳山帶著農戶託管的3萬多畝土地加入了“高粱産業技術創新戰略聯盟”。

　　“産學研”合作提升産業水準

　　近年來，我國高粱年面積在千萬畝左右，居世界第10位，單産265公斤/畝，是世界平均單産的3倍，總産量達到250萬噸，列世界第6位。我國高粱的單産水準居世界前列，得益於我省上世紀50年代開始高粱雜交育種技術。從“八五”開始，山西省高粱育種得到國家科技部等政府部門的持續資助，使我國高粱育種水準大幅度提高。但由於受高粱深加工後續産業鏈狹窄等因素的影響，從上世紀末，我國高粱面積逐年下降，嚴重影響了高粱産業的發展。

　　高粱産業聯盟成立以來，全國數十家縱跨南北的高粱科研單位間橫向協作參與科研攻關，已聯合承擔國家級、省級科研項目15項。項目涉及高粱新品種選育及配套栽培技術整合專題、高粱種子加工及新品種、高粱新技術示範推廣專題及高粱深加工技術專題，一些項目在關鍵技術上取得一定成績。國家科技支撐計劃“高澱粉釀造高粱新品種選育與産業化示範”課題，由山西省高粱研究所張福耀研究員領銜，全國13個産、學、研單位、130余名科技人員參加，課題組通過種質資源篩選、鑒定和育種新技術研究，解決了多項高産、優質高粱種質資源的創新和高效育種技術問題，利用常規育種技術和分子生物學技術相結合，選育高産、多抗、高澱粉釀酒專用高粱新品種24個，澱粉含量最高的品種達到78.09％，24個品種平均澱粉含量達到75.16％，比目前推廣品種平均澱粉含量70.35％提高4.81個百分點。新品種籽粒澱粉含量顯著提高，取得了前所未有的重大進展，解決了我國高粱栽培中的多項關鍵技術。科研成果走出實驗室，變成農田裏的增産增收的樣板，保障了知名酒業的優質生産來源。為了形成迴圈産業鏈，汾酒集團今年先期投資1500萬元，新建肉牛育肥龍頭示範企業，拉長有機肉牛育肥與有機高粱種植的良性迴圈産業鏈。

　　 産業化規模化發展是關鍵

　　山西是國內高粱生産主要省區之一，高粱曾作為主要糧食作物在全省種植。隨著農村改革逐步深入，農民種植自主權擴大，特別是隨著廣大農民溫飽問題的逐步解決，糧食生産從單純追求産量向高産、優質、高效方向發展，高粱已經逐步退出餐桌，成為釀酒、制醋等釀造工業的生産原料。省內許多名酒、老陳醋企業都做出了擴大生産規模的規劃，釀造産業利好形勢表明，市場對釀酒高粱的需求將進一步擴大。

　　相對於不斷增長的市場需求，山西高粱産業還有諸多問題：各地高粱産業鏈普遍脫節，不能良性運轉。高粱的科研、生産、銷售尚未形成一體，缺乏有效的生産組織和管理措施，生産盲目性大，市場價格不穩，影響了農民種植積極性；選育品種基本不適宜機械化栽培，嚴重限制了高粱産業的發展；在高粱的種植、管理、收穫脫粒等環節上幾乎全是利用傳統農具或手工作業，農村勞動力不足以支援人工間苗、人工收穫的高粱生産方式，如果不能實現高粱耕種收的機械化，將極大地限制高粱産業的發展。柳青山坦言，這些難題，課題組正在著手解決。目前，在適宜機械化栽培高粱新品種選育方面已取得進展，已育成3個株高150釐米左右、葉片窄小、株型緊湊耐密植、穗柄稍長、穗中緊的適宜機械化收穫新品種，同時成功研究出高粱單粒播種機，實現了高粱單粒點播不間苗、化學除草、機械收穫的高粱全程機械化栽培，農機、農藝結合，有望徹底改變傳統的高粱栽培模式。