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扎紮實實把豆沙餡做好

  • 發佈時間:2015-01-08 12:31:12  來源:齊魯晚報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  本報記者 馬紹棟

  “現在企業圈子裏很多老闆都過得很不幸福,要麼資金鏈緊張,要麼沒有訂單,要麼招不到人才,而我就沒有這種感覺,可以説企業非常健康。”提到去年的經營形勢,德州魯櫻食品有限公司董事長王珉如是説道。

  這是一家專門做豆沙餡的企業,就是在這樣一個小行業裏,魯櫻卻取得了讓人側目的成績。在豆沙餡這個極度細分的領域,它主導制定了行業標準,而且還參與制定了多個食品餡料的標準。

  憑藉年産6萬噸的規模,魯櫻應該是豆沙餡料行業名副其實的老大,一天350噸的産量,十天産量就相當於一個中等規模的廠一年的産量。去年在整個食品業低迷的大勢下,魯櫻仍然逆勢增長7%。

  在食品領域,日本人的技術水準和研發能力可謂登峰造極,國內許多知名食品企業最初都是靠引進日本技術才逐步做大起來,然而魯櫻卻給日本食品企業好好上了一課。日本的山崎麵包,在日本市場佔有率非常高。在用了魯櫻的餡料後,山崎麵包提出要買100噸樣品,用完後,該公司把生産、研發包括品質負責人全派到魯櫻廠裏進行“研究”。“他們沒想到中國企業進步這麼快,品質控制能如此之嚴。”王珉説,山崎麵包曾把一箱餡料打開,一個顆粒一個顆粒地檢驗合格程度,一箱餡料幾萬個粒,只有不到20粒有問題,這超出了日本的加工水準。

  在豆沙餡這麼一個冷門、小眾的行業做出如此大的影響,到底靠什麼?一個是專注,再一個是對人的關注。在採訪中王珉反覆強調,魯櫻就是豆沙,豆沙就是魯櫻,其他的不做。王珉説:“也曾經有銀行到府,勸我涉足別的行業,錢都好説,但我一直沒動這個心思,就扎紮實實把豆沙做好。”

  再者就是對人的關注。在魯櫻,王珉的手機號公開貼出來,連員工白天洗衣服聽收音機吵到別人這種小事,都可以直接給他發短信;夏天職工宿舍免費開空調;15年來實發工資沒有拖過一天;訂單再緊,星期天必須休息,星期六必須打掃衛生;出讓49%股權,讓業務骨幹都有股份……正是憑藉這一個個細節才能將員工凝聚到統一的企業文化中,保證了産品的安全,同樣就保證了企業的安全。

  做到這些,這家企業的隱形冠軍事跡一直在上演。所有的合作商基本都是食品業的大牌,而且一年比一年向高端升級;有一次蒙牛派專人駐廠進行催貨,因為其他供應商不能取代魯櫻。

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