扎紮實實把豆沙餡做好
- 發佈時間：2015-01-08 12:31:12 來源：齊魯晚報 責任編輯：羅伯特
本報記者 馬紹棟
“現在企業圈子裏很多老闆都過得很不幸福，要麼資金鏈緊張，要麼沒有訂單，要麼招不到人才，而我就沒有這種感覺，可以説企業非常健康。”提到去年的經營形勢，德州魯櫻食品有限公司董事長王珉如是説道。
這是一家專門做豆沙餡的企業，就是在這樣一個小行業裏，魯櫻卻取得了讓人側目的成績。在豆沙餡這個極度細分的領域，它主導制定了行業標準，而且還參與制定了多個食品餡料的標準。
憑藉年産6萬噸的規模，魯櫻應該是豆沙餡料行業名副其實的老大，一天350噸的産量，十天産量就相當於一個中等規模的廠一年的産量。去年在整個食品業低迷的大勢下，魯櫻仍然逆勢增長7%。
在食品領域，日本人的技術水準和研發能力可謂登峰造極，國內許多知名食品企業最初都是靠引進日本技術才逐步做大起來，然而魯櫻卻給日本食品企業好好上了一課。日本的山崎麵包，在日本市場佔有率非常高。在用了魯櫻的餡料後，山崎麵包提出要買100噸樣品，用完後，該公司把生産、研發包括品質負責人全派到魯櫻廠裏進行“研究”。“他們沒想到中國企業進步這麼快，品質控制能如此之嚴。”王珉説，山崎麵包曾把一箱餡料打開，一個顆粒一個顆粒地檢驗合格程度，一箱餡料幾萬個粒，只有不到20粒有問題，這超出了日本的加工水準。
在豆沙餡這麼一個冷門、小眾的行業做出如此大的影響，到底靠什麼?一個是專注，再一個是對人的關注。在採訪中王珉反覆強調，魯櫻就是豆沙，豆沙就是魯櫻，其他的不做。王珉説:“也曾經有銀行到府，勸我涉足別的行業，錢都好説，但我一直沒動這個心思，就扎紮實實把豆沙做好。”
再者就是對人的關注。在魯櫻，王珉的手機號公開貼出來，連員工白天洗衣服聽收音機吵到別人這種小事，都可以直接給他發短信；夏天職工宿舍免費開空調；15年來實發工資沒有拖過一天；訂單再緊，星期天必須休息，星期六必須打掃衛生；出讓49%股權，讓業務骨幹都有股份……正是憑藉這一個個細節才能將員工凝聚到統一的企業文化中，保證了産品的安全，同樣就保證了企業的安全。
做到這些，這家企業的隱形冠軍事跡一直在上演。所有的合作商基本都是食品業的大牌，而且一年比一年向高端升級；有一次蒙牛派專人駐廠進行催貨，因為其他供應商不能取代魯櫻。
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