讓馬鈴薯逐漸成為餐桌上的主食
- 發佈時間：2015-01-07 02:51:52 來源：農民日報 責任編輯：羅伯特
本報評論員
假如沒有馬鈴薯，世界會怎樣？如果追溯馬鈴薯的前世今生，你會發現，一顆顆小小的馬鈴薯，如何在世界歷史上改變了人類的生活，解決了很多人的溫飽問題。現在，它已經成為世界第四大糧食作物。
馬鈴薯在我國種植已有400多年的歷史，面積達到8000多萬畝，東西南北中、春夏秋冬都有種植。馬鈴薯營養豐富，其含有人體必需的碳水化合物、蛋白質、維生素、膳食纖維等全部七大類營養物質，是現代人的理想食物之一。但受消費習慣和市場需求等的影響，馬鈴薯生産消費總體增長速度不快、生産水準不高、消費能力不強。儘管近年來由於西式快餐的推動，産量有所增加，但是因為缺乏符合中國蒸煮飲食文化的主食産品，缺少適合中國主食産品的專用薯種與加工技術，缺欠引導馬鈴薯主食消費的社會環境條件，馬鈴薯仍未發展成主糧。
當前，推進馬鈴薯主糧化的時機已經成熟。這些年，社會對馬鈴薯營養價值的認知不斷加深，順應城鄉居民吃飽、吃好、吃健康的新需求，推進馬鈴薯主糧化的市場環境已經形成。而且，馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應性廣，從南到北、從高海拔到低海拔的大部區域都能種植，生産節水、節地、節肥、省藥效果好，可作為農業結構調整的主要替代作物，適應了農業可持續發展和結構調整的新要求。再加開工鈴薯主食産品配方及加工工藝成功研發，品種選育與配套技術的發展，比如我國于2011年繪製完成馬鈴薯基因組精細圖譜，為實現馬鈴薯分子育種提供了理論支撐等，這些都為馬鈴薯主糧化打下了良好基礎。
在不斷追求膳食多元和營養健康的今天，積極推進馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變，開發並提供適合國人一日三餐消費習慣的全營養馬鈴薯系列産品，是一項重要的舉措。今後，應在工作的力度上不斷加大、在措施上不斷加強，力爭經過幾年的不懈努力，使馬鈴薯的種植面積、單産水準、總産量和主糧化産品食用均有顯著提升，讓馬鈴薯逐漸成為百姓餐桌上的主食。
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