■本報記者 吳康樂 文/攝

　　本報訊 雞 菌是一種生長在白螞蟻窩上的珍貴野生食用菌，不僅味道鮮美，而且營養價值極為豐富，但不易獲得。記者昨日獲悉，我省首個人工雞菌種植基地落戶長樂，明年將會有更多的市民享受到我市種植的這一人工“山野佳肴”。

　　今年，福建省地球村農業科技發展有限公司從中國農科院引進黑皮雞 菌種植技術，投資500多萬元，在長樂市金峰鎮錦鳳村和沙堤村建設了20個大棚，成功栽培雞 菌。這是我省首個人工雞 菌種植項目。該公司明年將同當地農戶合作，將種植面積擴大到幾百畝。

　　昨日上午，記者來到了位於長樂金峰鎮錦鳳村的雞 菌種植實驗基地。不同於蔬菜大棚，雞 菌種植大棚由多層薄膜構成，外面還披了一層毛毯，大棚兩側還豎起了一排排的降溫水管。雖然大棚裏的雞 菌已全部收穫，但記者還是見到了目前市場上的一些雞 菌保健品，並品嘗到了凍幹的雞 菌，味道十分鮮甜香脆。

　　該公司負責人施國平介紹説，雞 菌是一種野生菌名貴品種，它肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆，富含磷、鈣、鐵等礦物質和維生素、多糖、蛋白質等營養成分，可食藥兩用。不同於一般蘑菇，雞 菌不僅可以做成各式各樣的美味佳肴，還可以直接使用，也可以做成凍幹的即食産品。

　　但雞 菌對生長環境要求苛刻，土壤和水源必須沒有污染，而且不能使用化肥和農藥，大棚裏的溫度和濕度也必須嚴格控制。大棚種植雞 菌雖然成本較高，但一年四季都可以種植，不僅病害減少，時間也比野生的縮短。把模倣白螞蟻窩的營養成分製成的菌包栽培進土壤後，嚴格管理，兩至三個月就會出菇。

　　雞 菌落戶長樂也得到了當地部門的支援，施國平給記者算了這樣一筆賬：1畝大棚1年可出産鮮雞 菌1萬公斤，目前雞 菌市場售價為每500克六七十元，而每畝成本只有35萬元左右，利潤非常可觀。但對個體農戶而言，這樣的成本仍然較高。明年，福建省地球村農業科技發展有限公司將採取公司加農合的形式進行推廣，公司出大頭，給予技術指導，並負責銷售，農戶出小頭。“我們正在積極推廣，已有十幾人願意同我們合作。”施國平説。

　　對此，錦鳳村村支書林秀榕介紹，一聽到這個項目，村委立即表示歡迎，金峰鎮方面也表示大力支援。林秀榕告訴記者，該項目可以為附近村民提供上百個就業崗位，解決剩餘勞動力，增加農民收入。“今年2個實驗基地都取得了較為理想的效果，雖然只種植了半年，但每畝雞 菌産量達到了0.5萬公斤左右，産品也賣到了每500克80元的高價。”林秀榕説，這樣的項目，農戶十分歡迎。

　　據了解，該公司現已在長樂市金峰鎮臺瑤村租下千余畝土地，並在長樂市金峰鎮華劉村建立了菌苞培育基地，明年雞 菌種植面積有望達到200畝，3年內將達到500畝。所生産的雞樅菌除了供應省內各大酒店外，還將用於黑雞 菌系列産品的研發與深度加工。

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　　雞 菌知識

　　根據雞 菌的顏色和形態特點，分為黑皮、白皮、黃皮、花皮等許多類型。味道以黑皮（青皮）雞 菌為最好。此外，還有雞 菌花等真菌的子實體，味道同雞 菌一樣鮮美。

　　1.雞 菌能健脾和胃，令人食欲大增。2.它內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病後和老年人的佳肴。3.雞

　　菌的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳肴。4.常食雞 菌還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。5.雞 菌有養血潤燥功能，對於婦女也很適合。

　　一般人群均可食用，是老、少、婦、弱的理想滋補食品。患有感冒或胃腸不適的人應少吃或不吃雞 菌。

　　中醫認為雞 性甘味寒，有健脾益氣，開胃提神，止痛消腫之功效，是治療痔瘡的極理想食物。

　　雞 菌可炒食、清蒸、燒湯，曬乾後油炸可做調料。雞

　　菌除了涼拌還可配肉炒、燒、燉、做湯；配雞同燒或同燉味道更美。