新疆阿爾曼公司：標準化美食飄香絲路
- 發佈時間：2014-12-25 06:00:09 來源：經濟日報 責任編輯：羅伯特
走進位於烏魯木齊市領館巷的“絲路食代”快餐廳，抓飯、烤肉、拌面的香氣襲來，各種新疆美食琳瑯滿目。
“味道好，價格也親民，來了外地朋友，我就帶到這裡品嘗特色。”市民阿不都熱扎克·庫爾班點了一份素抓飯套餐、一份拌面套餐，“還不到17元，比其他餐廳便宜一半。”
“絲路食代”是新疆阿爾曼清真食品工業集團公司旗下的餐飲品牌，致力於將新疆美食標準化，打造新疆快餐連鎖企業。今年5月，該公司的首家餐廳領館巷店開業，每天客流量達8000人次。“新疆美食很有名，但沒有固定的口味。”阿爾曼公司董事長熱迪力·阿布拉認為，只有實現標準化，新疆味道才能走出新疆。
為實現標準化生産，2011年，阿爾曼公司投資1.8億元建設了“新疆少數民族清真食品綜合開發項目生産車間擴展工程”，總建築面積達1.2萬餘平方米，包括近5000平方米的中央廚房和2000多平方米的冷藏、冷凍庫。
阿爾曼“中央廚房”設在烏魯木齊經濟技術開發區，肉類、蔬菜等食材在此經過加工，成為80%的半成品，再利用急速冷凍技術進行保鮮並配送到餐廳。
標準化生産不僅使味道統一，還降低了生産成本。阿爾曼公司策劃部主任再同古麗告訴記者，“建設初期投入比較大，但隨著營業額的提升，平均成本會降低，目前餐廳利潤率能達到20%至30%。”
隨著“絲路食代”知名度的擴大，申請加盟的越來越多。“下一步，公司計劃用5到10年的時間在全國建20家中央廚房、500家連鎖門店。”再同古麗説。
實際上，快餐連鎖業只是阿爾曼公司的一個發展方向。作為新疆首家專門研製清真營養食品並集科研開發、綠色食品種植、清真食品加工、連鎖經營為一體的企業，阿爾曼公司在新疆擁有3393家超市和加盟店，銷售網路已遍佈新疆各地州、縣市。據了解，阿爾曼超市經營的乳品、麵包等包裝食品大多産自自己的企業。部分産品在西亞、中東、東南亞等地區也有銷售。
設在烏魯木齊經濟技術開發區的清真食品工業園，是阿爾曼公司的主要生産基地。主管古麗仙·熱合曼介紹，現在車間每天生産3萬多噸産品，供應新疆。
在維吾爾語中，阿爾曼是“夢想”之意。19年前，阿爾曼公司從2萬多元起步，現在年銷售額已經過億。“絲綢之路經濟帶”國家戰略的提出，讓阿爾曼的夢想又插上了翅膀。“我們要抓住機遇，讓新疆特色食品走出新疆。”對未來的發展，董事長熱迪力·阿布拉信心十足。
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