一個好吃嘴兒的行走筆記
- 發佈時間：2014-12-12 10:51:50 來源：中華工商時報 責任編輯：羅伯特
去年春節，作家巴陵到綿竹來，要我帶他去品嘗綿竹美食。綿竹號稱小成都，綿竹人好吃好耍，美食遍街都是。我帶巴陵嘗了史羊子羊肉米粉，讓他不虛此行。巴陵原名方八另，善寫美食散文。巴陵説他從2003年起，就利用出門在外的機會，嘗試各地美食，了解原滋原味的民間美食。這些美食，都是與巴陵的一次偶遇，他是帶著嘗食和體驗接觸這些食物的。
這個世界從來不缺乏美食家，凡是喜歡吃喝且能説出點道道的都可歸於此列。但不滿足於飯桌上的評頭論足，享受美食之餘，還能訴諸於文字，並且寫得好的美食家少之又少。蘇東坡、李漁、李調元、汪曾祺都是這樣的好吃嘴兒，看著他們筆下那些鮮活的文字，可真是活色生香啊！在他們的字裏行間，我們可以發現，有些超級吃貨不僅會吃會寫，而且還會親自烹飪食物。比如蘇東坡創制的“東坡肉”酥爛香糯不膩口，深受老年人喜歡，直到現在仍然經久不衰。
巴陵和這些美食作家相比，其特點在於對於美食始終充滿著好奇心。只要聽説哪有好吃的，哪怕千里迢迢，也要去飽飽口福。他就是一個美食探路者，一個好吃嘴兒，而他的那些美食散文，是他四處覓食的副産品，是他的行走筆記。中國地大物博，各地美食猶如繁星閃爍，想吃遍全國的所有地道美食幾乎是不可能的，我們如果能吃到各地代表性的美食也算不枉此生了。
巴陵生活在長沙，有條件接觸到各地美食，這給他的美食散文寫作創造了不少便利條件。但巴陵並不是長沙本地人，他在湖南新化長大，那裏是梅山文化的核心區域。梅山文化屬於荊楚文化的重要支流，梅山深處屬於瑤族人的世居地，巴陵在這裡出生、成長，其味覺記憶自然深受梅山文化影響。在他的諸多美食散文中，我們都可以看到梅山文化的影子。其實這很正常，因為一個人的家鄉，就決定了這個人一生中的飲食取向和偏好。
在巴陵最近出版的《一簞食一瓢飲，四方味好》一書中，收錄了六十篇文章，其中一大半文章都跟新化或湖南有關，可見湘菜始終是巴陵書寫的主流。至於其他的文章，有北京的、有四川的、有雲南的、有甘肅的，應該是巴陵這些年四處遊走的收穫。巴陵的散文質樸自然，不矯揉造作，不無病呻吟，不掉書袋賣弄學問，很有現場感，食材的色香味形，我們都能在文章中感受到。
比如在《豌豆顛的顏色慾望》中，巴陵寫道：“豌豆顛只吃嫩芽尖兒，用手指一掐，又嫩又催，掐得輕輕脆響。豌豆顛要吃得嫩，才能吃到爽口、清脆、鮮嫩的味道，如果老嫩兼吃，吃的時候味道盡失，留下的是粗纖維和澀味……”這樣的文字很有生活味兒，很有煙火氣息，如果不是親自嘗試過，是寫不出這樣的感受的。
- 股票名稱 最新價 漲跌幅
