轉型升級、創新發展讓老字號講述“新故事”
- 發佈時間：2014-12-02 08:32:49 來源：福建日報 責任編輯：羅伯特
“1956年公私合營，由添成等17家糕點店組成的鼓浪嶼食品廠正式成立，1958年，林朱達擔任第一代傳承人，並設計了鼓浪嶼餡餅12個一盒的盒裝形式……上世紀80年代，拿著‘購餅批條’來買鼓浪嶼餡餅還只能限量供應……”作為鼓浪嶼餡餅的第五代傳承人，曾華山給記者講述起了鼓浪嶼餡餅的發展故事。
在位於前埔中二路838號的鼓浪嶼食品廠一樓的這個“體驗式”博物館裏，不僅陳列著介紹鼓浪嶼餡餅發展脈絡的幕墻，還有還原鼓浪嶼上餡餅店原貌的“街道”，以及供參觀者體驗的“DIY”室。曾華山説，未來，這裡將向學校和遊客開放，讓更多的人認識、了解鼓浪嶼餡餅。
和鼓浪嶼餡餅一樣，通過不斷創新賦予老字號新生命的，還有惠和集團的石雕産品。
位於呂嶺路忠侖公園東北園區，佔地1.2萬平方米的惠和石文化園是一個集合石雕藝術展示、藝術創作、文化交流、旅遊休閒與教育學習為一體的綜合性園區，也是國內首家石文化旅遊景點。今年下半年，惠和石文化園獲批國家3A景區，成為企業佈局文化旅遊的一個重要載體。
廈門惠和集團品牌運營中心經理盧永福告訴記者，敏銳的文創産業“嗅覺”，是企業不斷發展的秘訣。如今，在集團董事長李雅華的帶領下，惠和將石文化産業提升到了新的文化創意高度，建立起了海峽兩岸石文化産業創意園，通過廈門惠和石文化園的平臺和窗口，匯聚兩岸資本，吸引兩岸人才。
“老字號發展到一定時期，由於市場環境、需求的變化，必然面臨轉型升級，這就要求企業不斷創新發展。”在福建省旅遊學會執行會長彭一萬看來，老字號不僅得有卓越的技術，還得兼具藝術性，即便是個小吃攤也得講究擺設的精美和食物的色香形，同時，也要善於總結經營管理的經驗，提升商業文化水準，“做到技術性、藝術性和學術性的統一，才能推動老字號更好地發展”。
