□本報記者 岳金宏

　　□實習記者 任立欣

　　眼下，又到了栗子大量上市的季節，市區街頭大大小小的栗子店飄出了陣陣栗子香味。然而，今年板栗産量大幅減少，導致板栗價格有所上漲，市民們想要吃到香甜可口的糖炒栗子可要多花點錢了。

　　市場 板栗價格小幅上漲

　　近日，記者走訪了我市一些大型超市和栗子店了解到，今年糖炒栗子的價格相比去年貴了不少。板栗價格普遍維持在20元/斤左右，與去年相比，價格上漲了3元至5元。“去年16元/斤的板栗，現在賣到了20元/斤，而且店裏買一斤贈半斤的促銷活動也少了。”位於中山路的一家板栗店的老闆告訴記者，今年店內根據栗子的品質把價格細分了一下，現在每斤售價從15元到20元不等，消費者可以根據自己的需要來選購。

　　在採訪過程中記者發現，雖然糖炒栗子價格出現小幅上漲，但是並沒有阻擋“栗子粉”嘗鮮的熱情，不少栗子店的生意依然不錯。在廣安大街一家炒栗子店內，短短數分鐘內就有四五位市民前來購買糖炒栗子，而市民謝女士更是一次購買了3袋5斤多的糖炒栗子，“價格是貴了些，但是栗子口感好，營養價值又豐富，這個季節吃栗子最適合不過啦，”謝女士告訴記者。

　　調查 産量減少是漲價主因

　　記者走訪市場了解到，我市市場上很多糖炒板栗原料來自省內及周邊省市。但今年栗子産地受乾旱、倒春寒等因素影響，遭遇“小年”，産量減少。據業內人士介紹，往年5月份，各商戶便可以根據産量預估栗子價格，而到了9月份去産地收購時，實際的價格會低於預估價格。但今年恰恰相反，實際價格高出預估價格。

　　同時隨著栗子的營養價值被廣泛認可，市場需求也越來越旺盛，很多客商都在大量採購優質板栗。隨之而來導致市區不少炒栗店頂不住成本的壓力，紛紛漲價。

　　提醒 購買板栗需謹慎

　　栗子好吃，選購栗子的學問更大。經營炒栗子多年的張師傅告訴記者，製作糖炒栗子，需要放入圓砂、麥芽糖和植物油不停翻炒。正常的糖炒栗子的顏色是褐紅色的，並不是非常的烏黑髮亮。如果板栗外表皮過於黃亮或烏黑髮亮，摸起來光滑不黏手，且放一段時間還保持這個顏色，有可能是加入石蠟炒制而成的，消費者要慎買。

　　專家提醒廣大消費者，購買板栗時需要提防不法商販添加糖精鈉。如果糖炒板栗添加的是白糖，吃起來有白糖的甜味，而如果剛吃時嘴裏特別甜，但過一會兒嘴裏略微有點苦味，説明很可能添加了糖精鈉，而食用過多糖精鈉會影響人體消化道的吸收功能，而且糖精鈉在高溫炒制過程中還會生成一些致癌物，消費者購買時要多注意。

　　同時需注意，栗子不要買開口的。用糖炒制以後，板栗表面很黏，如果板栗是開口的，會把一些雜質和有害物質帶入到栗子肉裏，而且，炒制過程中還可能讓裏面的營養素流失。

　　板栗素有“乾果之王”的美稱，含有鉀、鎂、鐵等豐富的營養素，是防治冠心病、高血壓、動脈硬化等疾病及抗衰老、延年益壽的滋補佳品。但營養專家提醒，板栗雖營養豐富，但食用太多易脹肚，導致消化不良，引發胃腸道疾病。每天食用10個左右最佳，不要超量食用。