杭州街頭冒出新式茶飲店
- 發佈時間：2014-11-17 03:32:46 來源：錢江晚報 責任編輯：羅伯特
在杭州建國北路從事茶葉生意十多年的福建人老徐這兩年一直愁眉不展，自從“三公”消費禁令出臺後，禮品茶的好日子就結束了。而看著滿大街越來越多的星巴克、漫咖啡、動物園，有做茶葉生意的老闆們終於坐不住了。最近，杭州街頭出現了一批新式茶飲店，只要在店裏等上三五分鐘，就能帶走一瓶現場手泡茶。
新式茶品店現場泡茶，三五分鐘帶走一瓶
中午1點，銀行工作的徐徐趁午休時間來到了中山北路上的福海堂，點了一瓶阿薩姆奶茶。“普通奶茶店添加劑太多不放心，在這裡可以買到現場用茶葉沖泡出來的奶茶，健康放心而且瓶子很好看，我挺喜歡的。”
投茶、洗茶、沖泡、灌瓶，反覆四次之後，店員用小小的紫砂壺泡好了一瓶溫度是65℃、總共500毫升的鳳凰單樅，面前的計時器顯示時間是5分鐘。錢江晚報記者發現，原來，在這家店裏不僅售賣奶茶，原葉手泡茶也很受歡迎。而店員也不是普通奶茶小哥小妹，他們都是經過培訓的專業茶藝師。每款茶都由茶研所專業老師研發，投茶量、茶水比例、沖泡時間及方法都各不相同，以確保將各自最完美的風味能讓顧客裝瓶帶走。
福海堂負責人告訴記者，15種茶葉加上玫瑰、洛神花等輔料，可以搭配出近30種手泡茶，平均單價在20元左右。“此外，所有沖泡茶飲用到的茶葉、器具等，都可以在門店買到。”負責人告訴記者，目前平均每天大約在100多瓶的銷量，多的時候有200多瓶，目前産品只有茶飲，未來不排除推出茶點等。
主攻年輕消費市場，茶飲店吸引回頭客
快餐時代，茶葉品牌開出的街頭茶飲店，顯然主攻的是年輕市場。他們針對20至30歲年輕人的消費習慣，事先做了大量的調查研究。無論是裝飲品所選用的手繪透明塑膠瓶外觀，還是即將開通的線上支付，花了不少心思。
在杭州，茶企街頭開門店賣飲料的不止福海堂一家。奶茶控鈴鐺最近愛上了武林路上新開的一家名為放牛斑的奶茶店。雖然一杯烏龍奶茶售價13元，相比普通奶茶店，要貴出好幾塊錢，但她依然願意埋單。“因為店員告訴我，他們的奶茶用的茶水都是茶葉沖泡出來的，成本高。”放牛斑剛進入杭州，已經開出了兩家門店，回頭客不少。
據了解，這是天福茗茶在杭州開出第二家奶茶店了，第一家店位於定安路的天福茗茶旁邊。
年輕人向來愛新鮮愛跟風，搶佔年輕市場，開茶飲店是一種直接快速的方式。“已經有不少人找到府來要加盟，我們明年的開店計劃是20家。”福海堂負責人透露。
茶葉品牌開出的街頭茶飲店，顯然主攻的是年輕市場。
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