■ 深圳特區報記者 陳穎

　　在深圳長大的周建偉，從小深受父輩創業打拼的影響，心中創業的種子在深圳這片沃土中不斷地滋養發芽。海外完成學業後，他毅然回深投入6年時間創建了深圳本土咖啡品牌——埃克斯咖啡。如今埃克斯咖啡已在深圳、廣州、三亞成功開設了14間分店，品牌知名度亦日漸提升。走過創業艱難的道路，周建偉並未就此止步，他説，要讓埃克斯咖啡香飄海外，成為一個真正的跨國咖啡品牌。

　　大半年內每天喝數十杯咖啡

　　在紐西蘭完成大學學業後，學IT專業的周建偉並沒有從事與之相關的工作，在他心裏一直堅定著兩條道路的選擇：要麼給大老闆當助理學習經驗，要麼自己創業。

　　2006年回深後，在與朋友相約見面、談事的過程中，周建偉敏銳地發現，深圳作為一個年輕開放的大城市，可供市民選擇的咖啡館和咖啡品類卻很少，除了一些規模較小、不知名的咖啡店，還有便是當時“一家獨大”的星巴克。在周建偉看來，深圳咖啡市場的潛力和需求很大，但卻缺乏合理的競爭和專業的咖啡品牌。看到了這一點，他果斷地決定了創業的方向——打造本土專業的咖啡品牌。

　　從“IT男”轉型到“咖啡男”，挑戰一個完全陌生的領域，周建偉要付出比別人更多的努力和汗水。業內都知道，濃縮咖啡的好壞直接決定了咖啡味道和品質的好壞，為了找到適合的濃縮咖啡，周建偉成了“空中飛人”，用了大半年的時間，在大洋洲、非洲、澳洲、歐洲、紐西蘭、美國、南韓、日本等地找尋好的咖啡原料，每天的工作就是不停地喝下數十杯咖啡。

　　最終，周建偉成功“牽手”源自法國200多年曆史的配方咖啡豆“埃克斯”，埃克斯咖啡項目也在2008年正式啟動。回想前期走訪市場的那段日子，創業的那份衝勁和激情讓周建偉收穫良多。他也從不愛喝咖啡變成生活中再也離不開咖啡了。

　　6年後成為咖啡“大佬”鄰居

　　創業之路並非一帆風順。最艱難的是建立品牌和獲得市場認知的過程。

　　埃克斯在創立之初，周建偉就定下了長遠目標和專業高端的定位。一般的咖啡店最有利的經營模式是“品牌+資本”，不僅市場擴張快，其賺錢速度也快。但周建偉並沒有複製這樣的盈利模式，他看中的是如何真正做到專業、標準、品牌。

　　埃克斯在原料、設備、裝修、人才等多方面的高標準要求，無疑會增加很多創業成本。在這方面，周建偉很坦誠地説，自己是幸運的，創業初期能夠得到家人的有力支援，讓他有敢想敢做的底氣，有了埃克斯的長遠規劃和野心。

　　創業之初，埃克斯最早的4家門店一直虧損，消費者的認知速度比預期還要慢，用周建偉的話説，那是埃克斯的“屌絲時代”，門店的位置差、租金還很貴。面對每天龐大的成本投入和門店的虧損現狀，家人和朋友一度勸説周建偉就此放棄，以免造成更多資金的損失。但努力不服輸的周建偉始終不肯放棄，他認真思考一番發現，要打開消費者的認知大門，選址尤其關鍵。如何能夠跟著購物中心走？如何獲得商界的認可，成為競爭對手的鄰居？

　　在此之後，周建偉每天思索這些問題，在大家都認為埃克斯還將繼續虧損下去的時候，他成功為埃克斯打開一扇希望之門——談下了核心商圈的5個有利位置。正是這隨後開設的5家門店開啟了埃克斯的認知時代，門店生意也開始扭虧為盈。現在，KKmall、中信廣場、購物公園等知名商圈都有埃克斯的標誌性門店，在益田廣場開設的旗艦店也即將開業。經過6年時間的發展，埃克斯咖啡迎來了自己的“品牌時代”。用周建偉的話説：“現在真正有了溢價的底氣，也能成為‘星巴克’這樣一些咖啡‘大佬’們的鄰居了。”

　　讓深圳品牌咖啡香飄海外

　　埃克斯有了品牌價值後，吸引了眾多加盟商前來洽談合作，但周建偉大多都拒絕了。他表示，一個品牌的咖啡除了原料好、設備好之外，還有一個很重要的標準就是咖啡師的工藝要好。在這方面，埃克斯投入很多精力和成本，在業界首創咖啡實驗室，用於品質監測、産品研發，尤其是咖啡師的培訓。

　　周建偉表示，埃克斯要想成為有影響力的跨國企業，就要有強大的人才儲備基礎建立行業標準。“為了做標桿去推動咖啡品牌和文化，埃克斯就要打造一個不一樣的平臺”。目前，埃克斯的100位咖啡師都經過了歐洲咖啡師流程認證，取得了專業資格證書，並且經常外出交流，參加國際項目比賽。其中，由埃克斯培訓的咖啡師獲得了2013WLAC世界咖啡拉花藝術大賽中國總冠軍以及2014WBC世界咖啡師競技大賽廣州賽區冠軍。

　　接下來，埃克斯咖啡還將長期針對廣大咖啡愛好者開設“咖啡文化大講堂”，對熱愛咖啡的朋友們搭建可長期交流、互動的文化平臺，埃克斯咖啡門店也會繼續擴充擴大規模。周建偉則會繼續堅持對埃克斯品牌的打造，讓埃克斯咖啡最終成為一家跨國性的企業。“創業沒有回頭路，找準了方向，就要堅持到底勇往直前。”