想要吃肉不發胖！幾乎是很多妹子的心聲，吃肉一定會發胖嗎？其實不儘然，下面五個黃金法則教你如何吃肉不發胖！

　　黃金法則1：

　　多吃白肉，少吃紅肉。此乃老生常談了。減肥期間吃肉，低脂、高蛋白的魚肉、雞肉、蝦肉當然是首選啦！因為即使再瘦的豬肉、牛肉裏也會隱藏很多你看不到的脂肪，而雞肉、魚肉只要選對部位，就可以幾乎不吃進脂肪。

　　同樣的肉，不同的部位，因為脂肪含量不一樣，熱量也是不一樣的。因此吃哪塊肉非常關鍵。比如雞翅尖因為多是雞皮和脂肪，所以熱量就比雞胸肉高。而且雞翅尖是雞全身激素密度最高的位置之一，因此常食雞翅尖對減肥無益。而常用來做釀苦瓜、釀茄子、釀豆腐的肉糜，為使口感更好，在製作時一般會攪入很多肥肉，所以也是熱量高得讓你看不到。所以，要選擇合適的部位烹飪。

　　黃金法則2：

　　烹飪的辦法很重要。雖然説魚肉是低卡路裏的肉，可是當把鱈魚做成了炸魚塊，熱量可就和牛肉丸也差不多了！但是，清蒸鱈魚的熱量就低多了。因此，蒸是最適合的烹飪方式。不僅少用了不少油，而且像蒸的方式一般會比紅燒的辦法少用很多糖。

　　黃金法則3：

　　在肉類的烹飪上，要減少烹飪時間。因為在肉類烹飪上，時間越長，就意味著使用的調料會越多，比如滬式紅燒肉，那可是一把把放冰糖呀！而咕老肉看著糖汁粘膩，也放不了那麼多糖。所以，儘量少吃燉入味的肉，而改吃澆汁入味的肉菜。

　　黃金法則4：

　　還有一個比較重要的原則就吃小肉不吃大肉，也就是儘量把肉切成肉片或肉條，和其他蔬菜一起烹飪，而不是吃單純的燉排骨啊、烤鴨子啊，醬肘子啊，這樣雖然吃了肉，但是卻不會吃進太多肉，做到適可而止。

　　黃金法則5：

　　最後一條，也是最精華的一條的啊！實在饞得不行要吃肉的時候，一定不要配著米飯或燒餅吃，而是單純吃肉，這倒不是因為肉類和澱粉類相互作用使身體更容易吸收進熱量，而是因為湯汁拌著米飯或者肉夾著燒餅會太香了，而讓你不能克制自己啊！

　　這就是一邊吃肉一邊減肥的黃金之道。當然，這樣的辦法不能讓你一週就減少三五斤，可是堅持下來，就可以感覺到身體果真輕鬆很多呢。

　　按照這個原則，做一道可以在減肥期間可以吃的肉肉菜吧：把肉塊換成肉片。當然，用雞片會更好啦。這裡用了五花肉，不過吃的時候，只吃瘦肉；用蒸代替燉，少放糖，多用菜借肉味；而且吃的時候，千萬要記得不吃米飯啊，啃個玉米算了！這樣解了饞，也吃不了多少哈。

　　吃肉雖然好吃有滿足，但是並非所有的人都適合吃肉， 肉類是飲食中蛋白質的重要來源，中國營養學會推薦每日食用50—75克肉。專家提示，九類患者更應少肉，哪怕肉類品種挑選不當、烹調處理不當，都會加重病情。

　　1、腎功能損害者：雖然肉是一種營養價值較高的蛋白質，但為了減輕腎的工作負擔，腎病患者蛋白質的攝入量應略低於健康人的量，必須和腎臟的排泄能力相適應，必要時暫時停止吃肉。

　　2、心血管疾病患者：研究證實，攝入紅肉過多會增加心血管疾病的風險。紅肉中飽和脂肪酸比例大，膽固醇含量高，對於控制病情不利。應少吃排骨、肥牛等，用魚肉和豆製品來替代。

　　3、脂肪肝患者：脂肪肝是由於肝細胞內脂肪堆積過多引起的，而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質供應，應優先選擇少油烹調的魚類，多用清燉和蒸煮方法來烹調肉類，去掉浮油再吃。

　　4、膽囊炎和膽結石患者：過多的動物脂肪會刺激膽囊的收縮，而肉裏大量膽固醇會增加膽結石的危險。所以，這類患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆製品來替代，配合魚蝦類和低脂肪奶製品來補充蛋白質。

　　5、糖尿病患者：可以按健康人的數量食用瘦肉，但為了避免心血管並發癥，宜優先選用魚類和禽肉。特別要注意的是肉類烹調應少油，以蒸煮方法為好，避免熏烤煎炸，避免産生過多的糖化蛋白産物。

　　6、痛風患者：海産品以及動物內臟中含有較多的嘌呤，瘦肉中嘌呤雖然不算高，但積少成多，也不可隨意多用。因此，痛風患者應對肉類限量。同時，肉類攝入過量會造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉積在體內。

　　7、濕疹患者：濕疹屬於刺激性皮膚疾病，紅肉中的大量飽和脂肪酸可能加強皮膚變態反應，從而加重病情，因此宜少吃肉。

　　8、狐臭患者：此類患者若攝入蛋白質過多，代謝産生的尿素會從汗腺中排出，被細菌分解後加重體味。一般吃葷多的人體味較重，吃肉少的人體味較輕，與此有一定關係。

　　9、過敏患者：部分人對牛羊肉等有慢性過敏症狀，如果檢測發現自己對某種肉有慢性過敏，應至少停止食用3個月，嚴重者1年以上，然後再試探性地食用，確認沒有不良反應，才能把這種肉納入食譜當中。

　　以上這些特殊人群，控制吃肉，並不意味著會發生蛋白質營養不良，因為膳食當中能夠替代肉的食物很多，除了水産品、蛋類和奶類之外，還有豆製品、堅果種子和澱粉豆。如1兩牛肉的蛋白質，可以用1兩紅小豆或1兩花生來代替。