記者 張懷中

　　説起豆腐幹，人們都會想起省內的平江和武岡，這裡出産的豆腐幹風味獨特，令人回味。隨著食品加工技術的發展，長沙食品企業也開始在這一領域嶄露頭角，生産的系列休閒食品深受市場歡迎。沃爾德辣博士等品牌就是代表之一。

　　成立於2004年的長沙沃爾德農産品科技股份有限公司，目前已經成長為以休閒豆製品、肉製品、魚製品、蔬菜製品的研發、加工、銷售一條龍的現代化綜合企業，在長沙設有輻射全國的行銷中心，在廣東成立了辦事處及全國範圍的採購基地，佔地70余畝的沃爾德現代化生態工業園區已經投産。公司生産和銷售的品牌産品，連續三年在全國大中城市及省會城市同類産品銷量領先。

　　你想品嘗地道的沃爾德熟食嗎？本報與沃爾德聯手開展免費品嘗活動，撥沃爾德熱線0731—87899967的前50位讀者，可獲沃爾德贈送的特色産品一份。

　　生産工藝香辣誘人出自精心鹵制

　　香辣鹵香豆干、燒烤串串香、悠悠相思卷、沙鍋豆腐、長沙臭豆腐……豆製品是沃爾德的最大特色。公司擁有“沃爾德”、“辣博士”兩大品牌，生産的休閒熟食産品超過40個，其中八成是豆製品。

　　辣味十足，入口留香。品嘗過沃爾德熟食的消費者都會愛上“這一口”。香辣誘人的産品是如何製造的？

　　近日，記者走進沃爾德位於寧鄉的現代化生産基地，了解到綠色食品生産的全過程。“目前公司建有全省最大的一條豆製品加工生産線，每天的大豆消耗量超過30噸。”沃爾德董事長黃運英介紹，公司生産原料為非轉基因一級東北大豆。從大豆到豆干，要經過浸泡、磨漿、濾漿、煮漿、凝固、成型、壓榨、制坯、烘乾、鹵制、真空封裝、高溫殺菌等10余道工序。

　　美味的豆干，不但來自好食材，鹵制工藝也十分關鍵。沃爾德吸收武岡豆製品的傳統點鹵法，採用二十多種天然香料鹵制，並運用先進的殺菌保鮮技術，確保豆製品不但色香俱全，營養健康，而且嚼勁十足，口味獨特，從根本上結束了傳統袋裝豆製品有香沒勁的歷史。

　　湘派個性寧鄉花豬變成休閒熟食

　　武岡鹵豆腐是湘菜係著名小吃，是中國國家地理標誌産品。沃爾德與武岡的淵源來自於公司董事長黃運英，她是地道的武岡人。製作鹵豆腐，也是她們家的祖傳手藝。如今在邵陽武岡，其80多歲的姑母仍然在弘揚這一家傳手藝。

　　通過將傳統工藝與現代加工技術的結合，沃爾德在豆製品系列休閒食品製造方面取得了突破。

　　其次，公司的發展戰略指向豐富的寧鄉花豬資源。公司在寧鄉花豬深加工方面與國家農科院農産品加工研究所合作，向市場推出辣博士花豬肉系列健康美味食品，其肉質鮮嫩、風味俱佳，作為高端肉製品暢銷市場。

　　魚米之鄉，魚味十足；當雞爪愛上野山椒，美味變得如此簡單……特別值得一提的是，沃爾德推出的鳳爪、魚仔等肉食品，也深受消費者喜愛。

　　公司技術人員介紹，辣博士這一品牌有著鮮明的湘派食品個性，“辣”代表湖湘特色，“博士”則寓意公司在熟食製造工藝上的水準。

　　産業佈局進軍生鮮超市服務市民餐桌

　　“明年公司銷售將突破2億元，利稅近千萬。沃爾德將著力建設公司＋基地＋農戶＋科研＋旅遊觀光的現代新型農業産業化龍頭企業。

　　10年的發展，沃爾德已成為知名的熟食品牌。“沃爾德”系列食品2007年榮獲首屆中西部特色農産品展銷會暢銷産品金獎、2008年榮獲第三屆中國（長沙）國際食品博覽會金獎、2011年榮獲第五屆中國（湖南）國際食品博覽會“金獎”稱號。

　　公司現代化的生産基地內，配有現代化的生産線，分設豆製品、肉製品兩大製造體系，引進先進食品研發設備，為産品品質、口感嚴格把關。

　　公司依靠“品質、創新、信譽”拓展了一個又一個市場，目前經銷、分銷網路及駐外辦事處已遍佈全國30多個省市、自治區、直轄市。

　　黃運英告訴記者，公司除拓展休閒食品市場外，已經開始佈局生鮮超市運營，公司將為市民餐桌提供高品質的花豬肉、豆製品，滿足市民菜籃子需要。