五大道餐飲，貴氣還應接地氣
- 發佈時間：2014-10-27 15:29:23 來源：今晚報 責任編輯：羅伯特
本報訊 （記者吳薇）“在這麼漂亮的花園餐廳前廊竟然賣的是烤魷魚，這也不是天津風味的小吃啊。”來自浙江的周女士昨天在逛完五大道後想找一家有天津特色的餐館，苦尋未果，如是感慨。
美食餐飲向來是旅遊消費的重要組成部分，但是很多遊客特別是外地遊客表示，除了一兩家在網路上炒得火熱的餐館外，五大道上的餐飲企業數量雖多，但大都沒有自己的特色，對遊客難有吸引力。北京遊客姚女士在上週末接受記者採訪時説：“天津五大道是我特別鍾情的地方，每次來天津必不可少的景點就是五大道。美中不足的是五大道上可供遊客邊休息邊用餐的休閒餐飲還不多，一些看上去‘高大上’的酒樓不敢進，門店小、一眼看過去毫無特色的小商戶也不願意嘗試。”姚女士表示，她希望在五大道區域能多出現一些既帶有天津獨有風味，又能讓遊客願意坐下來用餐、喝茶、聊天、休憩的休閒型餐飲。
旅遊業、餐飲業多位資深人士也對五大道餐飲只求“貴氣”、不接“地氣”的現象表示擔憂。在河北路一個小洋樓裏經營津菜的中國餐飲界服務大師陳亮從國慶節開始至今一直沒停下忙碌的腳步。昨天記者見到他時，他正和服務員一起招呼客人。陳亮告訴記者：“本以為國慶七天長假後會是個淡季，大夥兒也能歇歇，沒想到紀錄片《五大道》給我們在淡季裏也帶來了客流，而且外地遊客還真不少。”但在談及五大道餐飲時，陳亮也認為五大道餐飲還尚未真正形成“五大道”特色，難以對遊客産生強有力的吸引。陳亮説，許多餐飲企業雖坐落在五大道上，但他們對目標客戶群的定位尚未把數量龐大的遊客納入進來。他認為，一味追求高端商務類型的餐飲已經不合時宜，五大道上的餐飲企業應更多地打“遊客牌”，適應普通遊客的需求和口味，放下身段，多一些接地氣的親民的餐館。
記者通過觀察也感到，陳亮的話點中了五大道餐飲的“穴位”。接地氣才能聚人氣，這是許多旅遊城市餐飲業的經驗之談。當然，接地氣的同時還要有“五大道”的“貴氣”范兒，對於這個話題，業內人士將也做了深入剖析，記者將做連續報道。
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