蔬菜種植戶高密度使用殺蟲劑，水果使用催熟劑、染色劑……長期以來，有關蔬菜、水果的食品安全隱患問題，一直是消費者、監管部門關注的熱點。

　　為保障群眾“舌尖上的安全”，食品農藥殘留標準在不到兩年內再度收嚴。

　　今年8月1日起，被業內人士稱為“史上最嚴”的農藥殘留新國標——《食品中農藥最大殘留限量》由農業部與國家衛計委頒布後正式施行。新標準推行已近兩月時間，在蘭州的落地情況如何呢?連日來，記者走訪我市部分果蔬批發、零售市場進行了調查。據了解，目前市場大多使用農殘快速檢測設備，是比較籠統的初步篩查。按新國標要求，還需監管部門組織專業機構進行抽檢。

　　新標準檢測範圍擴大要求更嚴

　　“長期以來，一些國家標準、法律法規陳舊滯後，遠遠跟不上地方監管部門執法的需要，這在很大程度上是食品安全監管的掣肘。”9月20日，我省食品安全監管部門負責人坦言。在農殘超標問題上，這種執法標準的落後性表現的十分突出。農殘國標的指標偏少偏低，曾多次受到專家詬病。

　　據介紹，新版食品安全國標《食品中農藥最大殘留限量》基本與國際標準接軌，涉及的食品農産品、農藥種類明顯擴大，規定了387種農藥在284種食品中的3650項限量指標，較此前標準分別增加了65種農藥、43種食品及1357項限量指標。

　　新標準為284種（類）食品農産品規定了多種農藥的殘留限量標準，覆蓋了蔬菜、水果、穀物、油料和油脂、糖料、飲料類、調味料、堅果、食用菌、哺乳動物肉類、蛋類、禽內臟和肉類等12大類作物或産品。

　　同時，針對蔬菜、水果、茶葉等鮮食農産品農藥殘留超標問題，多發、易發問題，新標準重點規定了鮮食農産品中農藥殘留限量，為115個蔬菜種（類）和85個水果種（類）制定了2495項限量標準。新增蔬菜水果限量佔總新增限量的67%。其中水果上農藥殘留限量增加473項，蔬菜（包括食用菌）上農藥最大殘留限量增加431項。

　　市場超市自檢農殘

　　9月21日，記者在大潤發超市蔬菜區看到，超市在蔬菜專區醒目處公佈了部分蔬果的自檢資訊，提醒消費者放心購買。在公示牌上，不僅有明確的産地、還有抽檢項目及是否合格、抽檢日期等內容，消費者一目了然。同時，在超市一處還設有專門的食品安全檢測室，有專人負責進行抽檢，約30分鐘就可以得出檢測結果。

　　走訪中，在華聯超市廣場北口店、亞歐超市等，記者看到基本都能做到檢測資訊公開，也配有專用的檢測室。同時，在我市部分大型蔬菜批發市場，也都建有蔬果快速檢測室，對當日進入市場的蔬菜進行抽樣檢測。

　　採訪中記者了解到，與國家標準要求所不同的是，這些超市、市場自設的檢測室大都只能開展快速檢測，可以對農藥是否超標進行初步判斷，至於到底超標了多少，還需要送專業的檢測機構才能進行檢測。

　　記者從市食品藥品安全委員會了解到，目前，市場上比較普遍的依然是採用快速檢測設備。儘管新國標有所提高，但快檢依然使用。“快速檢測發現有不合格的水果、蔬菜，可以有針對性地取樣送法檢，進行更詳細、更準確的判斷。這樣一來，就大大提高了專業檢測的定向性，非常高效。”

　　消費者急盼新國標早日“落地”

　　提到新國標，蔬菜批發市場、超市經銷商還比較陌生，大都表示尚未聽説，仍在沿用以前的抽檢辦法。記者了解到，雖説新國標實施已近兩月時間，但超市、農貿市場供貨商主動按國標要求，將産品送到第三方檢測機構，尚有一定難度。主要原因在於，按新標準監測費用要比之前貴很多。

　　在桃海市場，前來買菜的高大媽聽到記者提及新標準，一再叫好。“從老百姓的角度來説，當然希望標準越嚴越好，這樣大家才可以吃得更放心。”高大媽告訴記者，她買菜很少去超市，基本都在集貿市場，也很少看到有商家主動公開檢測結果。“菜好不好，主要是憑經驗。一個是看蟲眼，一個是看新鮮不，至於是不是有殘留的農藥，也聞不出來呀！”

　　記者了解到，新施行的國家標準主要針對的是防病治蟲類的農藥，尚沒有涉及到增長、增粗和增甜等激素類的農藥，而很多消費者更為關心後一類農藥的使用、殘留帶來的安全隱患問題。

　　採訪中，有消費者表示，希望史上最嚴的國家標準能早日“落地”，讓老百姓吃上放心菜。同時，也有消費者擔憂，檢測費用會轉嫁到消費者頭上，進一步推高菜價。

　　農産品檢測員“守點”把關

　　蔬菜農藥殘留超標曾使不少消費者心存擔憂。為了徹底解決好這一問題，近年來我市進一步完善強化農産品市場準入産地，招聘市級無公害農産品檢測員，進駐大青山蔬菜物流中心對進入市場的農産品進行24小時不間斷地檢測。同時，城關區公開招聘了一批無公害農産品檢測員，統一培訓後分別派駐該區38個農産品檢測站點，並對全部檢測站點聯網，實現了檢測數據實時上傳至監管中心，經統一審核後及時向廣大消費者公佈。通過這些措施進一步強化了對農産品的檢測監管，確保了我市農産品品質安全。

　　今年第二季度，市農委積極開展農産品品質安全監測檢驗，共檢測蔬菜、水果、食用菌樣品62017個，合格率99.7%。“從檢測結果來看，我市蔬菜品質安全總體情況一向良好。”9月22日，記者從市食品藥品安全委員會辦公室了解到，在全市的季度食品安全資訊公佈中，蔬菜類抽檢合格率連續多年保持在95%以上，高於豆製品、奶製品等，市民可放心食用。

　　專家教你巧妙除農殘

　　日常生活中，市民應該如何去除農藥殘留呢？

　　9月22日，記者請教市農委相關專家了解到，清水反覆沖洗可去除蔬菜中的農藥殘留，但並非浸泡時間越長越好。還可採用淡鹽水洗菜，淡鹽水的濃度和平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。蔬菜可以在淡鹽水中泡3-5分鐘，然後用清水漂洗。淡鹽水本身就具有殺菌的作用，而且對甲醛的溶解度較大，能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留和農藥殘留。同時，淘米水、鹼水、果蔬專用洗滌劑都可以洗蔬菜。選擇鹼水清洗時，先在水中放上一小勺純鹼攪勻後再放入蔬菜。浸泡五六分鐘，把鹼水倒出去，接著用清水漂洗乾淨。

　　蔬菜瓜果表皮上的農藥殘留一般都要高於內部組織，因此，削皮是一種較好的去除殘留農藥的方法，如在食用蘋果、梨、黃瓜時，可先削皮。此外，可選擇高溫加熱使農藥分解，如菜花、豆角、芹菜等，洗乾淨後再用開水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30%，還能有效去除草酸和亞硝酸鹽。