近日，在被譽為“食品業諾貝爾獎”的第五十三屆世界食品品質評鑒大會（Modern Selection）上，現代牧業（集團）有限公司的一款常溫液態奶脫穎而出，一舉斬獲評委會食品類金獎。業內人士認為，獲得Modern Selection 的世界品質嘉獎，相當於達到國際食品評價基準的要求，意味著該食品已經獲得了世界各國包括食品發達國家的認可與推崇。在一位行業權威人士看來，現代牧業此次折桂，可謂名副其實，實至名歸。

　　9月13日，筆者走進現代牧業位於安徽蚌埠的牧場，探尋企業科學生産高品質牛奶的全過程。

　　顛覆性的産業模式源於先進理念的指引和科學的管控。

　　在對中國奶牛養殖業現狀的深入了解與科學認知下，現代牧業探索出了一條覆蓋全産業鏈的經營模式，實現了“牧草種植—奶牛養殖—産品加工”的一體化發展。

　　現代牧業開闢了一條一體化的牧場發展道路。其位於安徽蚌埠的牧場，在建設4萬頭規模的牧場及600噸液奶加工廠的同時，在牧場周邊配有10萬畝優質土地，用於配套種植奶牛粗飼料。自有牧場的建設，優質牧草的種植，極大地保障了牧草的品質，從生産的源頭確保了奶源的高品質與安全性。

　　高品質的奶牛才能産出高品質的原奶，為此，現代牧業各個牧場的奶牛，均是由公司指派的專業畜牧師赴紐西蘭、澳大利亞、烏拉圭等優質奶牛産地，逐一挑選後進口到國內的。與此同時，為進一步改善品種，現代牧業全部採用優質的美加係凍精進行配種，從而在牧場養殖環節為高品質原奶的産出奠定了堅實基礎。

　　在牛奶的加工環節，現代牧業又突破性的採用了“擠奶廳+加工車間”的新模式。奶牛通過一組組巨大的轉盤完成擠奶過程，原奶經過管道運輸，在完成有關安全性指標檢測和滅菌過程後，直接進入另一側自動化程度極高的加工車間。擠奶到加工的整個過程，在兩個小時以內完成，去掉了傳統生産方式中的原奶灌裝運輸環節，減少了一次殺菌和加溫的工藝，縮短了成品的時間，保證了牛奶的“純、真、新、鮮”。

　　以創建世界最先進的牧場為戰略目標，現代牧業引入了美國先進的封閉式恒溫牛舍。所有奶牛都在封閉環境中飼養，牛舍內的通風、照明全部按照奶牛生理需求配備，既保證奶牛正常生長髮育，又最大限度地實現集約化養殖。

　　為保證原奶的優質品質和安全性，現代牧業採用先進的檢測技術和嚴格的檢測標準，把控好每一項關鍵性指標。集團各牧場原奶的微生物指標均小于2萬，體細胞小于25萬，蛋白含量高於3.2%，各項指標均優於國際標準。

　　我們關注現代牧業，更關注整個牛奶行業的未來。中國牛奶業正處於低谷中，如何破局而出，是每一個關心中國乳業現狀的人應該思考的問題，其中也寄予了廣大消費者對中國乳品行業的期待。現代牧業在此提供了一個值得借鑒的模式與思路。（吉康）