新華網北京9月19日電（記者劉羊旸、張玉潔）“請幫我把豬肉準備好，就要之前預定的那頭個小點的豬！再把地裏沒放化肥的白菜、黃瓜、辣椒也都備一些，我下午來拿。”就在剛剛過去的中秋節，長沙市民王女士給瀏陽市鎮頭鎮甘棠村的農戶老宋打來電話。

　　出於健康、放心的考慮，王女士選擇了這種電話定制農産品的方式。她告訴記者，去年春節，親戚給她家送來了幾斤豬肉，吃著味道不錯，詳談中得知這些肉是在農戶家專門“定制”飼養的。從仔豬的挑選到飼養豬的各個環節都可以提出要求：比如小豬不能喂工業飼料，只能吃蘿蔔、青菜這些“綠色食品”，每天還要保證豬在野外活動。於是王女士也為自家向農戶“定制”養殖了2頭豬，還栽種一些蔬菜。“這樣按要求種養的肉和菜知根知底，雖然貴點，但吃得放心。”王女士説。

　　近幾年，隨著人們對綠色農産品需求的增加，在城市居民中如同王女士一般按特殊需求預定農産品的人也多了起來。眾所週知，傳統農業都是先生産、後銷售，可如今，農産品也玩起了“私人定制”，客戶先預定、農戶後生産，一切按客戶要求來種養。

　　“隨著國家經濟的發展及人們收入的增加，百姓的消費水準及要求也逐漸增高，人們對食品的需求正在由吃飽、吃好向吃健康的方向發展。”中國農業大學經濟與管理學院教授韓一軍説，全球化、資訊化以及物流現代化，使得消費者多種多樣的需求預定得以成為可能。

　　在東北師範大學社會學院院長劉遲看來，有條件的、具備一定消費能力的人，他們個性化、精細化的消費需求決定了其選擇“私人定制”的模式。

　　眼下，正值紫晶棗預定的高峰期，針對一些消費大戶，山西省六郎棗業公司推出了“訂制紅棗”的業務。該公司經理高擇榮告訴記者，“消費者總有各種各樣的需求，只要他們提前預訂，我們可以根據他們的需求來生産及進行後期處理。比如在原料棗的挑選和後期烘焙製作的工序上都可以按客人要求進行。”

　　專家指出，這種定制模式最大的特點是以銷定産，有消費需求，然後按要求去生産，作為一種市場導向，避免了盲目生産。對生産者來説，所承擔的市場風險就會小很多。

　　“這種預定式的‘訂單農業’會給買賣雙方帶來‘雙贏’的結果，消費者能得到他們想要的東西，而我們根據訂單生産，生産多少就可以賣多少，是種互惠互利的行銷模式，所謂‘手中有訂單，種養心不慌。’”高擇榮説。

　　然而，專家也表示，農産品“私人定制”是個新現象，是市場需求的客觀反映。但從長遠看，它只是目前農産品、食品供應鏈模式的一種補充。“要意識到它所佔的規模很小，從中長期來看，既然是個性化的、定制化的，那麼它的産品成本和價值就要比一般的農産品高得多。從這個角度來説，它的消費群體更多來自於一些高收入人群。”韓一軍説，在發達國家，農産品“私人定制”也不是主流模式。

　　“農産品‘私人定制’在滿足一部分消費者特殊需求的同時，也存在一定的安全隱患。如有些定制的産品缺少檢驗檢疫環節，可能會對食品安全造成威脅。”劉遲建議消費選擇信譽高、口碑好的商家。“要想知根知底，最好能實地考察。”

　　專家表示，農産品定制整個鏈條上的生産、流通、加工等環節的經營者要在品質安全方面多下功夫，通過品牌的打造擴大客源，唯有提高標準才能取信于高端消費者。

　　“整個生産過程要可監控，同時産品品質、營養也要標準化、透明化，如果這點做不到的話，這種定制模式就很可能會‘曇花一現’。”韓一軍説。