記者 莊小琴

　　熱愛海鮮的吃貨們翹首期盼的海鮮季終於要來了——前幾天，新華社發了一組千帆競渡的壯觀組照，9月16日，為期三個半月的東海伏季休漁期正式結束，舟山、寧波、台州等地漁船紛紛揚帆出海，過不了多久，滿艙的當季海魚海蝦就會成為餐桌上的新寵。

　　不過，一向嬌貴的海鮮，要怎麼烹調？幾乎所有人都會説，當然清蒸最好。這沒錯，但前兩天在某著名高檔商場，逛到一家著名的進口廚具品牌專櫃，一位老顧客指著一隻鍋子，説不用加水，只加一點料酒，蔥姜放好，蒸出來的蟹味道比普通鍋好很多。

　　原來，一道美食，不僅關乎食材，還關乎鍋具。

　　換一種做菜方式

　　一口好鍋的妙處，不僅在於烹調出健康美味的食物，而且不用擔心做菜時油漬會濺到漂亮的衣服上，也不用擔心自己油煙熏黃溝壑叢生的面孔。

　　更重要的是，它一定程度上還可以彌補烹飪技術的不足，你只需要按部就班，端上桌的美味，就跟圖片上一樣誘人。

　　你看，優雅的導購小姐倒了幾滴橄欖油，把生菜往鍋裏一扔，燜燒片刻，揭蓋一看，菜葉和入鍋之前一樣碧綠脆嫩。

　　其實原理很簡單，材質夠好，不滲水，同時有非常嚴密科學的細節設計，保證在烹飪過程中無需加水的情況下，利用食物所含湯汁、調料所帶水分及食物所含油脂完成烹煮。所以，不僅保留了所有營養及美味，而且令食物更健康。

　　但現在的廚房用具，功能細分到超乎想像，對於初級入門者，導購小姐會建議你從基本款開始。比如我逛到的這家專櫃，基本款“廚房三寶”，分別是3288元的炒鍋，4880元的高速快鍋和2980元的經典湯鍋。

　　導購小姐用炒鍋炒了一份生菜後，用高速快鍋燒了一份锃亮锃亮的紅燒肉，再用湯鍋下了一鍋白綠分明的蔬菜面。對於忙碌的上班族來説，一鍋骨頭湯、一份清蒸魚、一份蒸雜糧可以同時在高速快鍋裏完成，而且絕不串味。

　　“有了這三樣，能滿足一日三餐的基本需求，這樣一些七七八八的鍋子都可以扔掉了，廚房顯得既美觀又高檔。”

　　買一種生活情趣

　　但你會花上萬元去添置這樣一套廚房基本款的鍋具嗎？

　　就這個問題隨機問了身邊幾位朋友，有人堅決説不會，價值兩塊錢的生菜，用價值3000元的鍋子來烹調，太過奢侈；有人説可以，追求的是一種生活品質，購買的是一種生活情趣。

　　想起早在2007年的時候，在天涯論壇上看到有個廚具發燒友，非常高調地把一輛“寶馬”開進了廚房——他收集了上百款各種功能的刀具，十幾口不同功能的進口炒鍋、深煮鍋、高壓鍋，外加無數的杯具器皿，堪稱一部廚房兵器譜。

　　這個世界上，有人淘碟，有人集郵，有人收藏古董字畫，有人發燒廚房用具，都是一種生活情趣。其實，這也是我們提倡的一種生活理念，即在自己有限的經濟條件下，儘量創造能夠讓自己享受的生活空間，追求精神生活上的滿足感。

　　事實上，高檔廚具在杭州已經擁有一批“忠粉”。像我遇到的這位經常光顧該專櫃的大叔，就手一揮對我説：用過它們之後，你一定會愛上廚房愛上做菜，連擦拭它們的時候都懷著愛的情懷。

　　所以，一口好鍋擁有忠實的擁躉，大抵都是源於它倡導的健康、美味、節能、環保的優質生活，但當太多人在為維持一種正常體面的生活狀態而終日忙碌的時候，擁有這樣一套廚具而在廚房裏找到生活真正的意義所在，這算是我們對自己的一種犒賞。