生吃海産品 可能食物中毒
- 發佈時間：2014-09-11 04:33:33 來源：廈門日報 責任編輯：羅伯特
本報訊 （福州站記者 張珺）海鮮生吃才更有營養？這種觀念其實是錯誤的。昨日，省食藥監局發佈食品安全消費警示稱，生吃海産品可能會引發食物中毒，尤其是生的貝類産品毒性很強，一定要煮熟後方可食用。
省食藥監局相關專家表示，生食海産品有高風險，飲食不當會引起中毒，常見的有副溶血性弧菌食物中毒。這種細菌存在於近岸海水、海底沉積物和魚、貝類等海産品中。如果海産品處理不當，或吃法不當均可引起副溶血性弧菌食物中毒。副溶血性食物中毒潛伏期一般為11小時至18小時，其臨床表現主要為上腹部陣發性絞痛，繼而腹瀉，症狀類似于痢疾，因此有時會被誤診。
不過，這種病菌很好“解決”，因為它既不耐熱又不耐酸，只要加熱到56℃並持續5分鐘，或加熱到90℃並持續1分鐘，或用1%醋酸處理5分鐘，或用稀釋1倍的食醋處理1分鐘均可將其殺滅。
提醒
買海鮮注意新鮮度
食藥監部門建議，購買海産品，務必注意其新鮮度。若到餐飲店品嘗生鮮海産品，建議選擇餐飲服務許可證備註欄上註明“含生食海産品”（有條件製作生食海産品）的餐飲店；不要到露天無證攤點用餐。用餐時，注意辨別店家提供的海産品是否存在腐敗變質或感官性狀異常等情況；同時不要食用河豚、織紋螺、圓尾鱟等有毒的海洋生物。
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