揪出“李鬼”牛羊肉不再犯難
- 發佈時間：2014-09-03 08:33:03 來源：南京日報 責任編輯：羅伯特
本報訊（記者 鄒偉 通訊員 張艷） 近日，南京質監系統4個科研項目榮獲“省質監技術成果二、三等獎”。其中，“基於基因序列分析的肉製品摻假鑒別技術的開發與應用”填補了全國肉類摻假檢測的技術空白。
隨著秋、冬季節來臨，牛、羊肉又將迎來消費高峰。但往年，牛、羊肉尤其是羊肉卷經常被曝光其中摻雜了一些豬肉、鴨肉甚至狐狸肉、老鼠肉等，令消費者防不勝防。
“肉製品摻假鑒別現在已經有了部分國家標準，主要是採用以聚合酶鏈反應（PCR）為基礎的方法，對食品中的豬肉、牛肉、羊肉等成分進行檢測，但是這些已有的檢測方法在使用中也暴露了一些缺陷。”負責肉類摻假檢測項目研究的市質檢院專家介紹，比如對於鴨肉、鼠肉等肉類的檢測，有的技術缺失，有的不成熟，對過度深加工的肉製品更是難以檢測，無法定量檢測區分主成分和污染成分。
此次獲獎的項目創新採用了基因序列分析的方法，對鴨肉、鼠肉等成分都能進行定性定量檢測，克服了此前肉類摻假檢測的技術缺陷，成為國家、行業標準技術的有效補充。
新檢測技術的服務價格和以前一樣，具體費用按項目多少計算，一般為50元—3500元不等，比如肉類是否注水，檢測費只需50元；肉類中是否含有瘦肉精，檢測費則需要1500元。
另外3個獲“省質監技術成果獎”的科研項目分別是：市計量院的“基於電腦視頻的銦鋼水準尺規測量系統的研製及應用（二等獎）、“燃油加油機油氣回收參數校準規範（三等獎）”，市特檢院的“基於自動識別技術的起重機人機互認系統研製（三等獎）”。
