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炎熱抵不住火鍋誘惑 毛肚月均消費800噸

  • 發佈時間:2014-08-14 05:35:06  來源:重慶晨報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  在重慶,無論夏季多麼炎熱,隔三差五地吃上一頓火鍋,是本地市民難以改變的習慣。

  據市內某火鍋店統計,在重慶最熱的7~8月份,重慶吃火鍋的人數不降反升,不僅客流量和單客數量有所增加,每位客人的消費也沒減少!這足見重慶人對於火鍋的喜愛。不過,與冬天吃火鍋不同,重慶人在夏天點菜時,除了最愛的毛肚鴨腸外,葷菜點得少了些,蔬菜點得多了些。

  主城區人平均10天要吃一次火鍋

  按照我市品牌火鍋秦媽方面提供的數據,7~8月,該火鍋在全國的500家加盟店每天用餐人數高達15萬人,也就是説每個店平均每天迎來300人就餐,“在重慶本地,這一平均數字應該更高。”

  而按照市統計局公佈的2013年主城區常住人口808萬人計算,主城區人平均10天左右要吃一頓火鍋。

  商圈內屠宰場毛肚最高每份賣60元

  隨便找個火鍋店,夏天熱了可以光著膀子划拳喝啤酒。但在商圈裏,你要為自己的嘴饞多付出點費用。

  秦媽火鍋的數據顯示,商圈內火鍋店的客流高於其他區域,但南濱店例外,“主要是因為南濱路具有旅遊景點特徵。”而據記者了解,不僅是客流量,一些開在商圈的火鍋店也為逛商場的人提供了更豐富的菜品,價格也要高一些。

  市內一家不願具名的火鍋店老闆表示,由於商圈內的成本等原因,一些菜品價格會高出一些,還有一些火鍋店會專門研發出針對商圈店面的菜品,“比如一份普通毛肚賣到20元,商圈內的屠宰場毛肚最高則可以賣到60元甚至更高。”而諸如雪花牛肉、西冷牛肉等平日只在西餐中看到的菜品,也可以燙火鍋了,價格自然不低。

  據統計,重慶火鍋每個月的毛肚消費量平均在800噸左右。

  食客進火鍋店都要燙兩片毛肚

  火鍋協會相關負責人表示,儘管目前沒有具體的菜品消費數量統計,但就個體來看,毛肚和鴨腸依然是重慶人的最愛。

  秦媽火鍋提供的數據顯示,其全國每天消費的毛肚在7.5噸左右,平均一個店舖為15公斤左右。而按照每個店舖300人次的消費,每個到店的食客都要吃上一兩毛肚。如果按照一兩毛肚能切成兩片計算,平均每個食客進火鍋店,都會燙上兩片毛肚。

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  夏季吃火鍋 多吃素菜和蒜泥

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  市火鍋協會表示,在夏季,蔬菜的消耗量都要比冬天大許多。除了毛肚鴨腸等傳統“項目”,燙火鍋的重慶市民對其他肉食的興趣,相比素菜來説要小許多,“這也算重慶人會保養的一個方面。”

  據記者了解,夏天吃火鍋還可以加些豆腐,有一定的清熱瀉火作用。

  同時,夏季細菌易繁殖傳播,很容易導致腹瀉。所以,一定要在蘸料裏放點姜末、蒜末或蒜汁,姜可刺激胃液分泌,蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。

  此外,選用調料時也最好選擇傳統的香油,這也可以減少熱量的攝入。

  重慶晨報記者 周意立

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