月餅廠商突圍“最小年”
- 發佈時間：2014-08-27 03:29:20 來源：解放日報 責任編輯：羅伯特
本報訊（記者 任翀）從本週開始，上海月餅銷售進入最高峰。記者走訪市場發現，往年熱銷的“燕鮑翅月餅”、“中西合璧月餅禮盒”幾乎絕跡，取而代之的是越來越多的散裝月餅、鮮肉月餅。不少食品廠商反映，今年月餅市場遭遇“團購沒了”、“氣溫偏高”、“中秋太早”等三大挑戰，堪稱“小年中的小年”。但從行業協會和龍頭企業的反饋情況看，根據市場需求推出的新産品，依舊能在“最小年”中實現銷售逆勢增長。
散裝銷量不跌反升
新雅粵菜館總經理陳耀良告訴記者，今年團購大幅縮水，但散裝産品銷量不跌反升，增長20%不成問題。
“這説明市場對月餅的需求量並未減少，廠商要做的是根據消費者需求推出合適的産品。”陳耀良説，散裝月餅是個人消費的大頭，新雅今年選擇單價不變、豐富品種的經營策略，在豆沙、蓮蓉等傳統口味基礎上，增加了山藥口味以及廣式、蘇式雙拼品種，前者定價每500克6.8元，後者每500克11元，上市以來幾乎供不應求。
口味不能一味甜膩
市糖製品行業協會負責人馮富生告訴記者，天氣炎熱，市民對以甜口味為主的月餅消費慾望不太強。從生産角度看，要通過創新品種、改良口感來刺激高溫下的月餅市場消費。
星巴克市場部人士表示，中西合璧的月餅設計更討年輕人歡心，賣得較好的月餅都用了不太油膩的冰皮，口味有桂花蔓越莓、咖啡榛子脆、青檸伯爵茶、荔枝覆盆子等，都不是一味甜的品種，而是強調有新意。
鮮肉月餅賣到“十一”後
面對“中秋太早”的問題，部分廠商正通過調整品種和行銷方式，延長銷售時間。從8月初開始，上海的鮮肉月餅就進入了銷售高峰。光明邨大酒家門口等候購買鮮肉月餅的人群一直保持在三四十人，而新雅新推出的薺菜鮮肉月餅往往一到下午就會售罄。在等候月餅出爐的隊伍中，很多消費者表示，鮮肉月餅除了自己吃，走親訪友時送一盒，也是“最應景的禮品。”
幾家鮮肉月餅熱銷的老字號都表示，儘管中秋節早在9月8日，但鮮肉月餅銷售時間至少延長至“十一”長假以後。
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