“貼秋膘”要因人而異
- 發佈時間：2014-08-23 02:31:17 來源：農民日報 責任編輯：羅伯特
中國疾控中心營養與食品安全所馬冠生
入秋後，北方有“貼秋膘”一説，相傳清代人們在立秋這天，懸秤稱人，和立夏日所秤之數相比，以驗肥瘦。體重減輕叫“苦夏”，屬於消耗多了。瘦了就需要“補”。因此，立秋後，普通百姓家要吃燉肉，講究一點的人家要吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨等。
以前，平常百姓家不能經常吃到雞鴨魚肉，人們的體重總體來説偏低，立秋後當然可以改善下生活，貼貼膘。現在幾乎天天大魚大肉，對於體重屬於超重肥胖的，不要盲目“貼秋膘”。對於體重偏低的，可以適當貼膘。
同時，立秋後天氣乾燥，飲食要關注以下幾點：1.吃些薯類，如山藥、芋頭等。用薯類適當替代精米白麵，可以預防肥胖和多種慢性病。2.經常吃魚，魚肉蛋白質含量高、脂肪含量低，有利於體重保持，秋季的鰱魚、鮭魚肉質都非常鮮美。3.秋季乾燥，容易“上火”，因此要少吃辛辣、煎炸的食品，保證每天攝入新鮮蔬菜、水果。
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