秦淮人家 創新打造中西合璧秦淮八絕
- 發佈時間：2014-08-15 02:32:20 來源：南京日報 責任編輯：羅伯特
六朝古都，今迎八方賓朋。
對於這樣一個全球青年運動健兒競技比拼的盛會，南京夫子廟旅遊實業發展股份有限公司董事長王德慶有著另外一種理解：
“可以説，這場盛會更是多元文化的盛宴。而飲食文化絕對是這場文化盛宴中不可或缺的一道大餐。秦淮八絕，又是其中公認的最具南京夫子廟秦淮風味的特色小吃。”
上世紀80年代中期，南京夫子廟旅遊實業發展股份有限公司旗下的晚晴樓吸納各家精華，首次將秦淮小吃以整套八絕十六碟推出，並配以相應的曲藝表演和秦淮八絕文化內涵的推介，成為經典。
在王德慶的堅持下，經過多年的創新和發展，秦淮八絕小吃已經成為南京一張獨特的城市名片。
為了向全球貴賓傳遞夫子廟秦淮文化，展現秦淮八絕的美味，南京夫子廟旅遊實業發展股份有限公司旗下秦淮人家、晚晴樓等，在員工培訓、小吃創新等方面下足功夫，更創新打造中西合璧秦淮八絕，以期為每一位來賓獻上一道難忘的小吃大餐。
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安全篇
民以食為天，食以安為先。
對原材料進貨渠道的嚴格把關，為安全、營養的秦淮八絕小吃的製作，奠定了紮實的基礎。
每天早上，供貨車一到秦淮人家門口，值班經理、廚師長、採購和驗貨員都會第一時間核對貨物。在持續半小時左右的驗貨過程中，除了常規的衛生許可證、動檢合格證等證件的查驗外，細到每個裝食品原材料的袋子是否是透明環保袋，每種水産品是不是足秤、鮮活程度高還是低，他們都會一一仔細查驗。
夫子廟旅遊實業發展股份有限公司工會主席兼保障中心負責人井紅表示，這樣一個驗貨程式，看似繁瑣，但能在第一時間確保原材料的新鮮和安全。據她介紹，今年6月份，針對即將到來的高溫季節，公司特別將一張《告供應商通知書》發到每一位供應商那裏，再次強調供應商一定要嚴格按照公司的進貨要求供貨，確保入口安全。
此外，“勤進少進”是保障中心進貨的首要原則。井紅解釋，公司密切關注庫存量，每週會盤點2次，及時發現並清理臨近保質期的食材，使庫存量在一個合理的範圍內，食材的新鮮度和營養成分因此而得到保證。
嚴格的進貨關，成就安全的秦淮八絕
