本報訊（記者 陳璽撼）在前天舉行的《上海市食品安全資訊追溯管理辦法（草案）》立法聽證會上，水産品成了眾矢之的。不少業內人士認為“每條魚”要實現可追溯，至少要過技術、成本、消費習慣三道坎。記者昨天走訪市場發現，一些滬産水産品已開始探索追溯體系，這三道坎是相關生産經營者須正視的難題。

　　開發了多款食品追溯系統的上海儀電智慧電子有限公司物聯網應用事業部總經理徐振告訴記者，從技術角度而言，食品實現可追溯完全不是問題。豬肉在這方面是“先行者”。去年，本市200多個規模化生豬飼養場和6000多家養殖戶飼養的近20萬頭能繁母豬已經安上西瓜子大小的電子晶片耳標，從繁殖場、養殖場再到屠宰場的每一段經歷都會詳細記錄。此外，電子標簽還能以佩戴項圈、腳環或植入皮下、口服陶瓷丸等多種形式“貼”上家禽、牲畜。同理，水産品也可以植入帶數據傳輸功能並經無毒封裝的防水晶片，也可以宰殺並包裝後在包裝袋上加貼二維碼、追溯碼等標簽。

　　徐振表示，這些技術都已經很成熟，唯一比較麻煩的是，每條魚如果都要載入追溯資訊的話，輸入和讀取的工作會很繁瑣。不過，現在通過射頻識別技術，可以以批次為單位集中載入和讀取資訊。

　　其次是成本問題。最近，一些線上超市和團購網站上出現了一種“有機甲魚”，採用預包裝，包裝上附有一張輕薄的追溯卡，上面標有二維碼，消費者下載甲魚品牌對應的手機APP，掃描二維碼就可知道其從養殖、加工到銷售三個環節的具體資訊，尤其是養殖環節，可以具體到産自哪個魚塘、魚塘的深度、投放養殖的密度、餵養的飼料。

　　從事甲魚養殖和銷售的上海凡農實業發展有限公司總裁肖玉傑告訴記者，公司在食品安全資訊追溯系統上投入了大量資金，産品的價格會略高於市場平均價，目標客戶是中高端消費者。不過，他同時表示，正在考慮通過技術平臺的輸出，“稀釋”早期在食品安全資訊追溯系統上的投入。據透露，該公司還在嘗試將産業鏈向餐飲環節延伸，用餐飲行業較高的利潤來“補差”。屆時，這種“有機甲魚”的零售價有望降低一半以上，顯得更為親民。

　　最終，水産品的食品安全資訊追溯管理還需要經過消費者的檢驗。市食藥監局局長閻祖強分析説，上海最早在農産品批發市場、標準化菜市場等試點了食品安全資訊追溯系統，雖然成效明顯，但還存在查詢操作不夠便捷等問題。未來上海要推行的食品安全資訊追溯管理系統，在兼顧低成本、高技術等特點的同時，更重要的是能夠讓公眾“又快又準”地去操作。

　　此外，還有業內人士指出，一旦食品安全資訊追溯管理辦法施行，各類追溯系統將“百花齊放”，這或許會對消費者查詢造成困擾，也會形成重復開發及浪費。市食安委負責人表示，目前正在徵求各方意見的食品安全資訊追溯管理辦法已經考慮到這點，未來將統一規定各類食安追溯資訊上傳的技術標準，並進行資訊歸集處理，方便共用和查詢。