傳統老南寧 有喝茶聽戲習慣
- 發佈時間：2014-08-13 16:32:29 來源：南寧晚報 責任編輯：羅伯特
本報訊（記者 黃穎 張麗顏 實習生 謝雪梅） 南寧早茶文化在上個世紀興起，以前，南寧人還有邊看戲邊喝早茶的傳統習慣。這些習慣如何沿襲並且創新？本報記者採訪了業內人士。
原南寧市餐飲業協會秘書長胡迪表示，南寧早茶是有傳統的，這也與廣東的風俗習慣相似。南寧的早茶形式多樣，解放路有很多早茶店，以前還有邊喝茶邊看戲的傳統。“現在早茶已經逐漸演變成一種社交來往的手段，跟以前有一些不同。”胡迪説，“現在分上午茶、中午茶、夜茶，內容更豐富了。”年輕人往來也採取喝早茶的方式，茶市的早點、小吃品種豐富，能滿足不同人的口味和需求。
對於南寧早茶的變化，胡迪認為，現在的早茶比以前早茶的元素更多了，“但傳統還是保留著”。
南寧早茶文化如何延續老傳統並進行創新？南寧鑫偉萬豪酒店銷售助理陳凱笙認為， 南寧早茶要創新，主要還是要在品種上突破，融入本地元素，民族元素。南寧市面上傳統的早茶品種都是源於廣州、香港等地，缺少廣西本地民族地方特色小吃，像瑤族的油茶等。我們應該研究開發一些具有廣西本地民族特色的茶食品種，推向市場。讓外地人來到南寧不僅可以喝到早茶，也能了解我們的地方特色和民族風俗習慣。
此外，南寧可以借助中國—東盟博覽會的契機，在早茶菜品上有所創新。“南寧和東南亞國家交往是比較頻繁的，我們可以加入東南亞國家點心、菜品的元素，豐富南寧早茶的品種，而不是單單粵式早茶的‘複製+粘貼’。”陳凱笙説，隨著時代的發展和進步，南寧早茶會慢慢地跟粵式早茶分離開來。
