不同類型飽和脂肪酸對糖尿病影響不一
- 發佈時間：2014-08-13 01:30:49 來源：科技日報 責任編輯：羅伯特
科技日報倫敦8月11日電 （記者劉海英）健康飲食離不開脂肪，但飽和脂肪卻多被詬病，攝入過多的飽和脂肪酸被認為是許多疾病的致病誘因。而對於飽和脂肪酸與Ⅱ型糖尿病的關係，到目前為止學界還沒有統一明確的認識。一國際研究小組在近期《柳葉刀·糖尿病與內分泌學》上發表研究論文稱，飽和脂肪酸與Ⅱ型糖尿病之間的關係可能比此前認為的更加複雜，它既可以增加患Ⅱ型糖尿病的風險，也可以降低患該疾病的風險，而這完全取決於血液中飽和脂肪酸的類型。
在該研究中，研究小組對來自歐洲8個國家的12403名糖尿病患者的血液樣本進行了分析，探討他們血液中9種不同飽和脂肪酸類型與Ⅱ型糖尿病之間的關係。研究人員發現，如飽和脂肪酸鏈的碳原子數量為偶數（14、16和18個碳原子），飽和脂肪酸會增加糖尿病風險；而如脂肪酸鏈碳原子數為奇數（15和17個碳原子），患糖尿病的風險則較低。
研究人員表示，這一研究結果無疑會進一步加劇脂肪與健康關係的爭論，但卻部分解釋了為什麼一些飽和脂肪酸含量高的食物，如奶製品，會降低Ⅱ型糖尿病的風險。
“我們的研究提供了強有力的證據，表明每個人體內的飽和脂肪酸並非都是一樣的。現在要解決的問題是如何明確我們血液中這些不同的飽和脂肪酸類型與我們所吃食物的對應關係。”康橋大學領導該項研究的尼塔·弗洛裏博士説。他指出，酸奶和其他一些乳製品所含的飽和脂肪酸的碳原子數量是奇數，吃這些奶製品有助於防範Ⅱ型糖尿病，這已被一些研究所證實。而相比之下，偶數鏈飽和脂肪酸的情況則比較複雜，因為除了攝入脂肪外，碳水化合物和酒精也會刺激血液中這些脂肪酸的産生。因此，要以此研究為基礎提出針對性的飲食建議還為時過早。
飽和脂肪酸通常存在於動物脂肪比例高的食品中，如黃油、奶酪、紅肉以及油炸食品。長期以來，飽和脂肪酸被認為是不利於健康的，應儘量減少飽和脂肪的攝入量。比如有飲食建議稱，每日攝入飽和脂肪酸所産生的熱量不應超過飲食總熱量的10%。
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