評論：食品召回管得了肉過期 管不了過期肉
- 發佈時間：2014-08-08 14:49:00 來源：長春日報 責任編輯：羅伯特
為規範食品召回、食品停止經營和退市食品處置行為，嚴格食品安全監督管理，國家食藥監局6日就《食品召回和停止經營監督管理辦法》向社會公開徵求意見。根據食品安全風險的嚴重和緊急程度，意見稿規定，食品召回分為緊急召回和一般召回。其中，食用後可能導致死亡或者可能會對人體健康造成嚴重損害，需要予以緊急召回。(據新華網)
食品召回制度有利於保障公眾身體健康和生命安全，並促使企業不斷提高産品品質。對已進入流通領域的問題食品採取召回制度，是必要的，也是必須的。
不過，從功能上來説，食品召回制度還屬於亡羊補牢的範疇，屬於事後補救，而對於食品安全來講，顯然事前監督更為重要。以前些日子發生的“過期肉”事件為例，福喜公司在生産時把過期的冰鮮雞皮和雞胸肉摻入原料當中，粉碎乳化後再經過200℃高溫油炸，就變成了“合格”産品，這在流通環節根本檢驗不出來，也發現不了。要不是有媒體臥底調查、內部人員曝料，我們還都在香噴噴地吃呢！
換言之，“食品召回”管得了“肉過期”，但管不了“過期肉”。食品召回制度應該有，但不可依賴。比如一些現代化的大企業，其技術手段先進，人家先研究好了你的檢查標準，然後再根據標準去生産，足以把不合格變成“合格”，讓召回制度形同虛設。“過期肉”如此，往牛奶裏添加三聚氰胺也是如此，賣剩下的月餅粉碎後做第二年的月餅餡同樣如此。如果企業在生産時就存在主觀故意，真的很難及時發現。
召回制度雖然可以讓不合格的産品收回去，但我們更需要讓不合格的産品生産不出來。想要保證我們舌尖上的安全，一是從生産環節進行嚴格監督，二是從銷售環節嚴格檢查，缺一不可。從某種意義上講，前者更為關鍵，因為生産環節做得越到位，將來召回的可能性就越小。
