白酒甜蜜素風波背後是技術標準的缺失
- 發佈時間：2015-02-11 09:41:27 來源：中國網財經 責任編輯：謝淩宇
孫傑
一份國家食藥監管總局《2014年白酒專項監督抽檢結果》通告，讓原本因塑化劑風波跌入寒冬的白酒業又一次雪上加霜。而這一次，白酒又讓公眾了解了一個叫甜蜜素的名詞。無論是塑化劑，還是甜蜜素，都用事實控訴了白酒行業技術標準的嚴重缺失。
遙想2002年-2011年，中國白酒行業經歷了“黃金十年”，行業總體營收從500多億元增加至3746億元，年均增長率高達23%。然而從2012年開始，“塑化劑風波”、“勾兌門”、“虛假年份酒”、“限酒令”等一系列事件讓一路高歌猛進的白酒行業驟然跌入谷底，經歷了三年的痛苦掙扎和轉型自省，白酒行業依然沒能徹底走出寒霜低潮期，個中緣由值得深思。加上此次人為添加甜蜜素，更是讓業內人士對白酒整個行業的發展捏了一把汗。
不難看出，經過10年“飛躍”式發展，白酒業已經兩腳離地，飄飄欲仙，致使兩腳著陸後不知該先邁哪一條腿了。10年間，無節制的生産擴容，簡單粗暴的全民行銷，脫離成本的跟風漲價等，讓很多的矛盾和問題被掩藏在了輝煌的背後，而這些被遮蓋的問題，勢必會在一定的階段爆發出來。
一方面，黃金十年期間，白酒的行銷太過依賴“團購”，白酒廠家也是看好了大客戶市場，大力發展和支援有人脈和特殊資源的團購商，原有的一級、二級經銷商順勢或被迫捲入發展團購，形成了銷售全體系做團購的狀況。而團購的目標客戶大多都是限制“三公消費”的主要群體，因此，“三公消費”限令的出臺，直接導致白酒行銷慘敗，甚至一蹶不振。
另一方面，白酒行業“重行銷，輕品質，重傳承，輕標準”的粗放式發展，讓技術標準缺失帶來的弊端越來越突顯，甜蜜素的添加，就是標準缺失的例證。生産企業為降低成本，同時增加産品的口感，在産品中添加甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等甜味劑來調節口感，而這一做法，並非全是小作坊所為，其中不乏茅臺、道光廿五、北大荒等知名品牌的産品。因此，執法部門在對不合格産品及其生産企業進行嚴厲懲處的同時，行業應加強自律，相關部門及行業協會應該儘早出臺白酒的技術標準細則，讓企業有標準可依，從傳統的、粗放式生産向規範標準的先進生産轉型。
同時，白酒企業應腳踏實地，深刻自省。而這裡的自省，是要“省”什麼？大多數企業在自省過程中，多將重心放到新産品、新價格體系和行銷策略，殊不知這樣的自省嚴重偏離軌道，而品質和標準體系才是最應該重新審視的。（中國網財經中心）
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