“水果再也不是賺小錢的生意了!”這是一位三源裏果商老闆接受採訪時發出的感嘆。近兩年內，從街邊林立的水果店與露天果攤兒就能看出，水果行業勢頭正迅猛發展。記者探訪發現，如今的水果商販，已與人們傳統印象中的“起早貪黑、辛苦賺錢”大相徑庭。專家指出，水果産品附加值的迅速增長是其中最重要的因素。

　　現象1

　　餐館“瘦身轉型”賣水果

　　四個月前，人定湖公園附近一個佔地兩層的新疆餐館，走起了“瘦身轉型”路線。樓上仍然是餐館，樓下卻租給了一個水果商販，擺起了琳瑯滿目的水果。

　　樓上的餐廳工作人員告訴記者:“現在賣餐飲遠不如賣水果掙錢快了。如果餐飲做得好，誰會把自己的飯店規模縮減一半兒呢?”而樓下的水果老闆則這樣描述自己的利潤:“每個月，我這水果攤兒租金是15000塊，雇了個一店員工資3000塊，所以我賣水果的總利潤，就是把這些錢先賺出來，再加上個萬八千的。現在看前四個月生意，確實不錯!”

　　近兩年來，水果頂替餐飲等行業開門迎客的現象不在少數。東三環附近幾個佔地數十平方米的小商鋪，兩年前搖身變成了一個大型水果商店。雖然這家商店對面就挨著一個很有名氣的果蔬市場，但兩年來店舖一直生意紅火，顧客從早到晚絡繹不絕。除此以外，許多露天商販也將水果行業看成一塊“肥肉”，想要入駐其中分一杯羹。魯谷路首航超市旁的紅綠燈路口林立著許多小商販，其中賣水果的劉大姐告訴記者:“我以前是賣盆栽的，去年我就發現不如旁邊這些賣水果的賺得多，所以就改行啦!”

　　現象2

　　每月都有“小長假”

　　在德外大街旁的一條小衚同裏，一對專門進行水果零售的夫妻每個月都會“消失”幾天，雇旁邊一家賣煎餅的大姐為自己看店。有老顧客問:“不在店裏那幾天跑哪去了?”老闆娘聽了哈哈大笑:“嗨，我倆現在就是愛玩兒，每個月都給自己休假，天南海北的玩兒去啦!”老顧客當時就感嘆:“看來我們這些坐辦公室的，還不如水果老闆過得自在!”

　　除了休假等福利，果商還像人們想像中那樣“起早貪黑”般勞累嗎?在三源裏菜市場，賣水果的劉大哥以前都是早晨5點準時到新發地批貨，現在他卻把這個時間推遲到了上午10點。昨天中午，他坐在椅子上對記者笑著説:“你不知道，每天淩晨新發地那個‘堵’啊，尤其是上個月，每天來回都需要四五個小時，我回來就得10點了。後來我就想，為什麼非得去那麼早?幾個固定的批發商都認識我，好貨都給我留著。店裏有我老婆看著，現在我天天10點才出發，路上不堵，也不用起那麼早了。這不，剛回來!”在奧林匹克花園小區裏賣葡萄的小老闆比劉大哥還美:“我就是把附近這個葡萄園承包了一部分，每天摘下新鮮的葡萄，拿過來就賣。”

　　分析

　　商品附加值增大

　　經營理念也變了

　　水果行業為何在近兩年來變得如此吃香?商務部研究院消費經濟研究部副主任趙萍認為，最大的原因是商品附加值的增大。“從前，賣水果是在賺辛苦錢，給人們的印象就是掙得少，而且累;現在，果商不只賣當季水果，還賣反季節水果;不只賣大陸水果，還賣國外的品種。再加上人們對水果品質的要求越來越高，促使水果商品本身的附加值增大，因此果商獲得的利潤也遠高於以往。”

　　在趙萍看來，産品附加值的增高使果商經營理念也發生了變化:“大部分賣水果的老闆是外地人，但現在他們同樣追求與城裏人一樣的生活品質。如今，賣水果不再以量取勝了，所以許多果商不再起早貪黑，還能給自己休假。”